Наполеон Новогодняя сказка
Сложность: сложно
Порций: 1
смалец - 150 г
вода - 100 мл
соль - 1 щепотка
мука - 450 г
молоко - 1 л
сливочное масло - 100 г
сахар - 450 г
крахмал - 2 ст.л.
мука - 2 ст.л.
ваниль по вкусу
Шаг 1
В кастрюльку или железную мисочку (так будет легче растопить) выкладываем смалец. Очень важно, чтобы смалец был без запаха.
Шаг 2
Растапливаем на очень маленьком огне.
Шаг 3
Всыпаем в горячий жир половину муки и ложкой вымешиваем.
Шаг 4
Добавляем воду, щепотку соли и оставшуюся муку. Замешиваем тесто. Заворачиваем в пленку и в холодильник на 30 минут.
Шаг 5
Разделяем тесто на 10 частей, это на диаметр коржа 22-23 см. Нам понадобится два куска пергамента. Хорошо присыпаем один кусок пергамента мукой. Раскатывать тесто мы будем сразу на пергаменте.
Шаг 6
Раскатываем круг. Края будут не ровными, но это не важно. Мы с помощью тарелки или крышки вырезаем ровный круг. Кусочки оставшиеся так и оставляем, они нам пригодятся для присыпки.
Шаг 7
Хорошо накалываем корж и кусочки вилкой и вместе с пергаментом переносим в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекаем 3-5 минут. Следите, чтоб не подгорели, у меня с этим всегда проблема, получаются очень загорелые:) Так выпекаем все коржи. Пока печется один, раскатываем корж на другом листе пергамента.
Шаг 8
Готовим крем. Ставим молоко на огонь.
Шаг 9
Взбиваем яйца с сахаром, добавляем крахмал и 2 ст.л. муки, ваниль и если необходимо, то чуть молока, но не горячего.
Шаг 10
Как молоко закипит, вливаем тонкой струйкой смесь, все время помешивая даем закипеть. Когда крем остынет до 30-40 градусов добавить мягкое сливочное масло и перемешать до его полного растворения. Крем готов.
Шаг 11
Перемазываем коржи. На один корж идет примерно 2-3 ст.л. крема. С коржами обходимся очень аккуратно, так как они очень крошатся, лучше перекладывать их лопаткой. Кусочки складываем в пакет, несколько раз прокачаем их качалкой и посыпаем торт.
Шаг 12
Если намазать торт теплым кремом, то через 10 минут уже можно есть. Мой Наполеон был разрезан сразу же как намазан. И съеден в этот же день, без праздника и гостей, просто семьей:) А это кусочек Вам, угощайтесь и с наступающим Новым Годом! Пусть все задуманное Вами обязательно свершится!