Картофель с фаршем и помидорами в духовке
Картофель с фаршем и помидорами в духовке — удивительно нежная, очень сытная и весьма оригинальная запеканка. Под румяными «розочками» из мягкого картофельного пюре, покрытого пармезановой корочкой, прячется основа из обжаренного с луком мясного фарша с ломтиками помидоров в «ожерелье» из соцветий брокколи. И вся эта конструкция пропитана пряным сырно-сливочным соусом. Конечно, такое не будешь готовить каждый день, но для милых гостей можно постараться. И, кстати, на поверку получается не так уж много возни, хоть рецепт и требует многоступенчатого подхода. Важно правильно запараллелить процессы, и все получится быстро.
Сложность: средне
Порций: 4
Готовка: 1 ч 30 мин
Ккал: 853.55 ккал/порция
Б/Ж/У: 33.26 г/62.34 г/44.88
Картофель 600 г
Капуста брокколи 600 г
Томат (помидор) 2 шт.
Лук репчатый 1 шт.
Фарш мясной 500 г
Бульон говяжий 100 мл
Сыр Пармезан 50 г
Масло сливочное 2 ст.л.
Томатная паста 2 ст.л.
Душица (орегано) 1 ч.л.
Соль по вкусу
Перец чёрный молотый по вкусу
Для соуса:
Сливки 22% 250 мл
Сыр плавленый 50 г
Зелень 1 ст.л.
Мускатный орех 2 г
Перец чёрный молотый по вкусу
Соль по вкусу
Шаг 1
Картофель тщательно вымойте, очистите и нарежьте крупными ломтиками. Отварить в кипящей подсоленной воде в течение 20 минут. Слейте воду, картофель разомните толкушкой.
Шаг 2
Параллельно подогрейте молоко, растопите в нем 1 ст. л. сливочного масла, влейте в картофель и тщательно перемешайте до однородного пюре. Лучше использовать миксер.
Шаг 3
Пока картофель варится, готовьте другие ингредиенты. Брокколи очистите от листочков, отрежьте стебель, разделите головку на соцветия. Промойте в миске с водой и бланшируйте брокколи в кипящей подсоленной воде 5 минут. Откиньте на дуршлаг.
Шаг 4
Разогрейте большую сковороду, добавьте в нее оставшееся сливочное масло. Выложите в сковороду мясной фарш и обжарьте его на сильном огне в течение 5 минут, регулярно помешивая и разбивая комочки.
Шаг 5
Очистите репчатый лук и нарежьте маленькими кубиками. Добавьте его в сковороду к фаршу вместе с томатной пастой, перемешайте. Влейте бульон и тушите фарш 5 минут на слабом огне. Приправьте солью, свежемолотым черным перцем и орегано.
Шаг 6
Вымойте помидоры и нарежьте кружками, удалив плодоножки. Подготовьте огнеупорную форму для выпечки емкостью около2,5 л. Смажьте ее маслом. В центр выложите обжаренный фарш и нарезанные помидоры, вокруг разместите соцветия брокколи.
Шаг 7
Картофельную массу поместите в кондитерский мешок с фигурным наконечником и выдавите поверх фарша и овощей картофельные розочки близко друг к другу. Разогрейте духовку до 200°С.
Шаг 8
Приготовьте соус: разогрейте сливки в ковшике, растопите в них плавленый сыр, добавьте рубленую зелень, приправьте соус солью, свежемолотым черным перцем и мускатным орехом.
Шаг 9
Полейте будущую запеканку из картофеля с фаршем, помидорами и брокколи получившимся сливочно-сырным соусом, посыпьте пармезаном и запекайте в духовке около 30 минут, до готовности.