Греческий суп "Траханас"
Греческий суп «Траханас», густой и согревающий, идеален для прохладного вечера. Свое название он получил от специальной крупы, которую в Греции делают вручную из крупно молотой пшеницы с добавлением кислого молока или йогурта, а затем сушат на солнце. Вместо нее в предложенном ниже рецепте вы можете использовать любую мелкую лапшу — суть не в строгости, а в самом духе блюда, если угодно — настроении. Основа супа — овощная: томаты, картофель и морковь измельчаются в блендере в мелкую крошку, что дает бархатистую текстуру. А сельдерей добавляет свежую нотку. Подают траханас с сухариками и кусочками феты — это обязательно, соленый сыр делает вкус супа законченным.
Сложность: Простые рецепты
Порций: 4
Готовка: 30 мин
Ккал: 272.45 ккал/порция
Б/Ж/У: 5.38 г/13.37 г/32.62
Томаты в собственном соку 250 г
Картофель 250 г
Лук репчатый 100 г
Сельдерей 0.5 шт.
Вермишель тонкая 100 г
Масло оливковое 50 мл
Соль по вкусу
Перец чёрный молотый по вкусу
Для подачи:
Сухарики ржаные по вкусу
Сыр Фета по вкусу
Шаг 1
Картофель, морковь и лук очистите. Нарежьте овощи крупными кубиками, чтобы удобнее было измельчать блендером. Переложите подготовленные овощи в чашу блендера и измельчите.
Шаг 2
Сельдерей мелко порубите ножом — он добавит греческому супу «Траханас» свежий аромат и сделает его более интересным по текстуре. Даже если вы не поклонник черешкового сельдерея, не советуем исключать его из списка ингредиентов — дайте ему шанс!
Шаг 3
В кастрюле вскипятите 1 литр воды. Добавьте резаные томаты вместе с соком, измельченные овощи, нарезанный сельдерей. Перемешайте, дождитесь кипения и варите на среднем огне 10 минут.
Шаг 4
Всыпьте в суп крупу траханас (или мелкую лапшу — вермишель или в форме звездочек), влейте оливковое масло. Посолите и поперчите по вкусу. Дайте закипеть, затем убавьте нагрев до слабого и варите еще 10 минут, пока крупа (лапша) не станет мягкой, а суп не загустеет.
Шаг 5
Разлейте греческий суп «Траханас» по тарелкам. В каждую тарелку добавьте горсть сухариков из белого хлеба и раскрошите сверху немного феты или брынзы. Подавайте суп горячим.