Скумбрия с укропом
Сложность: средне
Порций: 4
Готовка: 1 ч
Ккал: 857.00 ккал/порция
Б/Ж/У: 47.00 г/71.00 г/9.00
4 небольшие скумбрии
150 мл растительного масла
1 луковица
1 зубчик чеснока
200 г очищенных консервированных томатов в собственном соку
2 ст. л. красного винного уксуса
1 ст. л. сахара
большой пучок укропа
пучок зеленого лука
соль, черный перец по вкусу
Шаг 1
Скумбрию выпотрошить, тщательно промыть внутри и снаружи. Ножницами отрезать плавники. Сделать на коже с каждого бока по 4 глубоких диагональных надреза, вложить в них по 2–3 маленькие веточки укропа. Накрыть. Поставить в холодильник минимум на 20 мин.
Шаг 2
Приготовить соус для скумбрии. Оставшийся укроп измельчить. Лук и чеснок очистить, затем мелко нарезать. Разогреть в сотейнике 2 ст. л. растительного масла.
Шаг 3
Обжарить лук и чеснок, до легкого подрумянивания (3 мин). Консервированные томаты выложить в миску и размять вилкой. Добавить к луку и чесноку, перемешать. Готовить 15 мин.
Шаг 4
В отдельном сотейнике довести до кипения уксус с сахаром. Готовить на сильном огне, пока объем жидкости не уменьшится наполовину. Перелить в сотейник с овощами.
Шаг 5
Протереть получившийся томатный соус к скумбрии через мелкое сито, дать остыть. Добавить в него оставшееся масло, укроп и измельченный зеленый лук. Посолить, поперчить.
Шаг 6
Скумбрию смазать небольшим количеством растительного масла, посолить, поперчить. Поместить в духовку, разогретую до 190°С, на 15 мин., один раз перевернуть.Подавать с соусом.