Испанский омлет по-баскски
Испанский омлет по-баскски — это не знаменитая tortilla de patatas, которую подают в каждом баре Мадрида. Здесь нет картофеля. Главные герои — сладкие перцы разных цветов, которые тушатся в оливковом масле до мягкости, а потом вместе с кольцами лука и черными оливками добавляются к практически готовому омлету. Для последнего понадобятся сливки, а также кайенский перец и измельченный чеснок — легкая острота и пикантность здесь обязательны! И да, вы правильно поняли: для приготовления баскского омлета нужны две сковороды. Яркий и аппетитный, он станет, скорее, не завтраком, а полноценным обедом или ужином. Со свежим хлебом или лепешкой — просто замечательно!
Сложность: Простые рецепты
Порций: 4
Готовка: 30 мин
Ккал: 356.74 ккал/порция
Б/Ж/У: 14.93 г/27.83 г/10.23
Яйцо куриное 8 шт.
Перец сладкий красный 1 шт.
Перец сладкий зелёный 1 шт.
Лук красный 1 шт.
Чеснок 1 зубчик
Сливки 23% 75 мл
Оливки без косточки по вкусу
Масло оливковое 2 ст.л.
Масло сливочное 20 г
Перец кайенский 1 щепотка
Соль по вкусу
Шаг 1
Сладкие перцы (лучше разных цветов) вымойте, разрежьте каждый вдоль пополам, удалите плодоножки и семена. Нарежьте мякоть тонкими полосками. Лук тоже очистите и нарежьте тонкими кольцами. Чеснок очистите, измельчите.
Шаг 2
В сковородке с толстым дном разогрейте оливковое масло. Выложите полоски красного и зеленого перца. Тушите на маленьком огне, периодически помешивая, около 10 минут, пока перец не станет мягким.
Шаг 3
В миске взбейте венчиком или вилкой яйца со сливками до однородности. Добавьте измельченный чеснок, кайенский перец и соль по вкусу. Тщательно перемешайте.
Шаг 4
В отдельной сковороде разогрейте сливочное масло. Влейте яичную смесь и готовьте на среднем огне, не перемешивая, пока омлет не схватится снизу и по краям.
Шаг 5
Когда омлет будет почти готов (верх останется слегка жидковатым), равномерно распределите по его поверхности сладкий перец, кольца лука и черные оливки. Продолжайте готовить еще 2 минуты.
Шаг 6
Готовый омлет по-баскски аккуратно переложите на блюдо (дайте ему соскользнуть со сковороды, помогая широкой лопаткой) и подавайте горячим или теплым. При желании посыпьте свежей зеленью.