Киш со сладким перцем и маслинами
Сложность: средне
Порций: 6
Готовка: 1 ч
мука – 200 г
масло сливочное – 90 г
Для начинки:
маслины без косточек – 140 г
перец красный сладкий – 1 шт.
сливки жирностью 10% – 140 мл
яйцо – 2 шт.
масло растительное – 2 ст. л.
лук – 1 шт.
желтый сладкий перец – 1 шт.
тертый пармезан – 25 г
тертый сыр грюйер – 85 г
Шаг 1
Приготовить тесто. Охлажденное сливочное масло нарезать небольшими кусочками, добавить в просеянную муку и перетереть руками до состояния хлебных крошек. Добавить 2–3 ст. л. холодной воды и вымесить однородное тесто.
Шаг 2
Раскатать тесто на слегка присыпанной мукой поверхности, выложить его в форму для киша диаметром 20 см. Прокатать скалкой бортики формы, чтобы удалить лишнее тесто. Сделать на тесте частые проколы вилкой, накрыть дно пергаментом, всыпать сухую фасоль и поставить в разогретую до 200 °С духовку на 15 мин. Удалить фасоль и бумагу и вернуть в духовку еще на 5 мин. Духовку не выключать, уменьшив температуру до 180 °С.
Шаг 3
Лук очистить и измельчить. Перцы вымыть и нарезать небольшими кусочками, удалив сердцевину.
Шаг 4
Разогреть в сотейнике масло и обжарить лук, 2 мин. Добавить перцы и готовить еще 5 мин. Снять с огня и дать остыть.
Шаг 5
Яйца взбить со сливками. Продолжая взбивать, добавить грюйер и пармезан.
Шаг 6
Выложить на тесто обжаренные с луком перцы, добавить маслины. Влить сырно-яичную смесь и поставить в духовку на 30 мин. Дать немного остыть, затем вынуть киш из формы. Подавать теплым.