Авиньонский молочный ликер
Авиньонский молочный ликер — очень необычный напиток, рецепт которого был изобретен на юге Франции. Но многие, кто видит его впервые, относятся к такой идее скептически. Они считают ее абсолютно провальной и полагают, что молоко свернется от кислого лимонного сока сразу же. Ответственно заявляем: если вы подберете правильные ингредиенты (жирное молоко, настоящую сорокаградусную водку) и сделаете все по нашей инструкции, ликер будет иметь абсолютно гладкую текстуру. Подавать авиньонский ликер следует как дижестив, то есть, в конце застолья.
Сложность: Простые рецепты
Порций: 15
Готовка: 20 мин
Доп. время: 288 ч
Ккал: 241.07 ккал/порция
Б/Ж/У: 0.93 г/2.01 г/35.09
Водка 500 мл
Молоко 6% 500 мл
Сахар-песок 500 г
Лимон 1 шт.
Ваниль 1 шт.
Шаг 1
Для приготовления ликера идеально подойдет крупный лимон с тонкой кожурой. Тщательно вымойте его щеткой под струей проточной горячей воды, чтобы удалить излишки воска, которым производители покрывают цитрусовые для лучшего хранения.
Шаг 2
Разрежьте лимон на четвертинки. Удалите ножом все косточки. Сложите четвертинки лимона в чистую стеклянную банку объемом около двух литров. Засыпьте плоды сахаром и добавьте разрезанный вдоль стручок ванили.
Шаг 3
Влейте очень холодное молоко и водку (40°). Перемешайте деревянной лопаткой. Обвяжите горлышко банки чистой марлей, сложенной вчетверо, или хлопковой салфеткой. Оставьте на 12 суток. Каждые 24 часа обязательно взбалтывайте или перемешивайте жидкость.
Шаг 4
По истечении указанного срока процедите получившийся напиток через несколько слоев марли. Затем перелейте в чистую бутылку, используя воронку. Укупорьте. До подачи держите в холодильнике.