Суп-пюре из кабачков
Готовить шелковистый суп-пюре из кабачков по этому рецепту лучше всего летом, когда вокруг в изобилии сладковатые молодые овощи. К тому же, в отличие от более жирного своего собрата, крем‑супа, в который часто добавляют сливки, суп‑пюре делают исключительно на основе овощей. Суп получается более нежным и легким, что идеально подходит для вкусного обеда в жаркие дни. Такое блюдо понравится даже тем, кто кабачки обычно не жалует, поэтому обязательно возьмите себе этот простой рецепт на заметку.
Сложность: Простые рецепты
Порций: 4
Готовка: 15 мин
куркума – 1 ч. л.
рис – 0,5 стакана
масло растительное – 1 ст. л.
средние кабачки – 2 шт.
бульон овощной – 0,8 л
сок и тертая цедра 0,5 лимона
сухарики из белого хлеба
соль – по вкусу
Шаг 1
Кабачки очистить и нарезать кубиками.
Шаг 2
Положить в кастрюлю промытый рис. Влить горячий бульон и лимонный сок, варить на небольшом огне 10 мин.
Шаг 3
Тем временем в сковороде разогреть масло, положить кабачки, посыпать цедрой и куркумой. Готовить, помешивая, 5–6 мин. Переложить кабачки в кастрюлю и варить все вместе 10 мин. Посолить и поперчить по вкусу. Измельчить суп блендером до однородной консистенции, вновь довести до кипения и снять с огня. Разлить по тарелкам и подать к столу. Можно посыпать свежей зеленью.