Соус из сыра с голубой плесенью
Соус из сыра с голубой плесенью практически универсален. В первую очередь, он идеален к стейку и другим видам жареного мяса. Во-вторых, его можно подавать к картофелю и другим овощам, в том числе к крудите: брусочкии из сырого сельдерея, моркови, сладкого перца или огурца можно упоительно макать в этот соус-дип с насыщенным сливочно-сырным вкусом. И, разумеется, соус подойдет к пасте. Готовится он элементарно. В качестве сыра с голубой плесенью идеально выступит горгонзола, но можно брать любой доступный вариант. Жирность сливок в рецепте мы сознательно не указываем. Поступайте по своему усмотрению. Но, как вы догадываетесь, чем жирнее сливки, тем вкуснее соус.
Сложность: Простые рецепты
Порций: 4
Готовка: 15 мин
Ккал: 394.96 ккал/порция
Б/Ж/У: 10.55 г/29.27 г/23.65
Сыр с голубой плесенью 150 г
Сливки 38% 120 мл
Масло сливочное 30 г
Лук-шалот 1 шт.
Чеснок 1 зубчик
Лимонный сок 1 ст.л.
Соус вустерский 1 ч.л.
Перец чёрный молотый по вкусу
Шаг 1
Очистите и измельчите луковицу шалота. Распустите сливочное масло в небольшой сковородке или сотейнике на умеренном огне. Выложите в сковороду измельченный шалот и пассеруйте несколько минут до мягкости, но не зажаривайте.
Шаг 2
Очищенный зубчик чеснока либо мелко порубите ножом, либо пропустите через пресс. Разделите сыр с голубой плесенью пополам и раскрошите. Добавьте чеснок в сковороду к шалоту и готовьте еще минуту.
Шаг 3
Влейте в сковороду сливки и всыпьте половину раскрошенного голубого сыра. Прогревайте на слабом огне около 5–7 минут, часто помешивая, пока сыр не расплавится и соус не приобретет нужную густоту.
Шаг 4
Добавьте в сковороду вустерский соус, лимонный сок и свежемолотый перец по вкусу. Если хотите, чтобы соус стал гуще, проварите его еще немного, помешивая. Выложите готовый соус в соусник и добавьте в него отложенную половину раскрошенного сыра с голубой плесенью.