Вишня с миндальным кремом
Вишня с миндальным кремом — десерт, который доказывает: вяленая ягода заслуживает не меньше внимания, чем свежая. Вяленая вишня — продукт с концентрированным вкусом: в ней нет лишней влаги, только плотная мякоть, кисло-сладкая и чуть терпкая. Полчаса в холодильнике в компании сахара и миндального ликера ягоды становятся мягче и отдают сиропу часть своего вкуса. Миндальный ликер — «Амаретто» или его аналоги — работает здесь как мостик между вишней и сливками: его орехово-сладкий аромат связывает оба слоя в единое целое. Сливки взбивают в пышную пену и тоже ароматизируют ликером — получается воздушный, чуть пьянящий крем без сахара. Десерт собирают порционно в прозрачных бокалах: слой вишни, слой сливок, снова вишня. Просто, но очень элегантно с виду, а на вкус — изысканно.
Порций: 4
Готовка: 30 мин
вяленая вишня без косточек – 500 г
миндальный ликер – 4 ст. л.
сахар – 1 ст. л.
сливки жирностью 33% – 300 мл
Шаг 1
Сложить ягоды в миску, посыпать сахаром, влить 2 ст. л. ликера. Перемешать и поставить в холодильник на 30 мин.
Шаг 2
Сливки взбить в пышную пену. Добавить оставшийся ликер.
Шаг 3
Половину подготовленных вишен разложить в 4 бокала. Нанести на них взбитые сливки. Украсить оставшимися ягодами.