Праздничный мясной рулет
Сложность: средне
Порций: 8
Готовка: 2 ч 30 мин
лук репчатый – 1 луковица
чеснок – 2 зубчика
петрушка свежая нарезанная – пучок
базилик свежий нарезанный – 2 веточки
черствые хлебные крошки – 0,5 стакана
молоко – 100 мл
вареные мелкие куриные или перепелиные яйца – 6 шт.
свиная вырезка – 1 кг
говядина (фарш) – 500 г
тертый пармезан – 0,5 стакана
яйцо – 1 шт.
масло растительное – 2 ст. л.
бульон мясной – 1 л
Шаг 1
Приготовьте ингредиенты для праздничного мясного рулета. Лук и чеснок очистить, измельчить. Петрушку и базилик вымыть, обсушить и мелко нарезать. Хлебные крошки замочить в молоке. Яйца очистить от скорлупы. Свиную вырезку накрыть пленкой и отбить в тонкий пласт.
Шаг 2
Смешать в миске говяжий фарш с размоченными крошками, пармезаном, луком, чесноком, зеленью и сырым яйцом. Тщательно вымесить. Выложить приготовленный фарш по центру свиной вырезки - основе рулета.
Шаг 3
Вдавить в говяжий фарш перепелиные яйца, сваренные вкрутую, по средней линии, параллельно длинной стороне (на равном расстоянии друг от друга или практически вплотную).
Шаг 4
Осторожно, но довольно туго свернуть праздничный мясной рулет. Перевязать кулинарной нитью. В большой сковороде, в которую целиком поместится рулет, нагреть масло.
Шаг 5
Обжарить рулет до подрумянивания со всем сторон. Переложить в форму для запекания. Влить бульон, накрыть крышкой и поставить в разогретую до 200 °С духовку на 1,5 ч. Если поверхность рулета начнет подгорать, его следует накрыть листом фольги.