Постные морковные котлеты на сковороде
Постные морковные котлеты на сковороде можно приготовить в разных вариантах: соленом, сладком и даже остром! Здесь же мы публикуем базовый рецепт, в котором раскрываются все особенности столь необычного блюда, в составе которого нет даже яиц, обычно выступающих в качестве связующего ингредиента. Оказывается, без них вполне можно обойтись, используя манную крупу (вы же помните, что она имеет свойство разбухать в жидкости?). Ну а чтобы постные котлеты получились особенно нежными, морковь следует предварительно быстро отварить, примерно до состояния «аль денте», а до полной готовности она дойдет уже в процессе обжаривания.
Сложность: средне
Порций: 4
Готовка: 45 мин
Ккал: 136.72 ккал/порция
Б/Ж/У: 4.27 г/0.38 г/29.25
Морковь 600 г
Манная крупа 90 г
Сахар-песок 15 г
Масло растительное рафинированное
Соль
Шаг 1
Подготовьте морковь. Очистите корнеплоды и тщательно вымойте. Крупно нарежьте и переложите в небольшую кастрюлю. Залейте горячей водой, слегка подсолите и поставьте на плиту.
Шаг 2
Включите сильный огонь под кастрюлей с морковью. Когда вода закипит, уменьшите нагрев до средне-слабого. Варите морковь 15 минут. Дайте остыть хотя бы до теплого состояния.
Шаг 3
Натрите вареную морковь (лучше на средней терке) в миску. Добавьте сахар, соль по вкусу и перемешайте. Теперь всыпьте в морковную массу манку, примерно 60 граммов. Перемешайте.
Шаг 4
Прикройте миску с морковной массой крышкой. Оставьте на 15 минут. За это время манка набухнет, масса хорошо загустеет, и из нее можно будет формовать котлеты.
Шаг 5
Оставшуюся манку насыпьте на тарелку. Поставьте на небольшой огонь сковороду диаметром около 24 см (лучше с антипригарным покрытием). Влейте немного масла и нагрейте его.
Шаг 6
Из морковной массы сформируйте котлетки. Слегка их приплющите и обваляйте в манке. Выложите в сковороду с горячим маслом. Жарьте без крышки на небольшом огне примерно по 5 минут с каждой стороны.
Шаг 7
Готовые морковные котлеты следует сразу подать на стол: они особенно хороши именно горячими. В качестве дополнения можно использовать постный майонез или постную сметану.