Холодный клубничный суп
Сложность: легко
Порций: 4
Готовка: 2 ч 30 мин
сахар – 2 ст. л.
картофельный крахмал – 1 ч. л.
мята – 2 веточки
клубника – 300 г
лимон, только сок – 1 шт.
Для меренг
сахар – 150 г
картофельный крахмал – 1 ч. л.
соль – 1 щепотка
яйцо – 2 белка
Шаг 1
Приготовить меренги. Взбить белки с щепоткой соли в плотную пену. Добавить сахар и крахмал, взбивать еще 10 мин.
Шаг 2
Переложить смесь в кондитерский мешок. Отсадить небольшие меренги на противень на расстоянии примерно 3 см друг от друга. Поставить противень с меренгами в разогретую до 110 °С духовку на 1 ч. Открыть дверцу, оставить меренги остывать в духовке.
Шаг 3
Клубнику вымыть, нарезать дольками и сложить в миску. Мяту вымыть, разобрать на листики. Растолочь листики в ступке и добавить к клубнике.
Шаг 4
С лимона снять теркой цедру. Вскипятить в кастрюле 1 л воды, добавить цедру лимона, а из мякоти лимона отжать в кастрюлю сок.
Шаг 5
Крахмал с сахаром развести в 50 мл воды. Влить в кастрюлю и варить 3 мин.
Шаг 6
Влить горячий сироп в миску с клубникой и мятой, перемешать. Дать остыть до комнатной температуры. Переставить в холодильник на 2 ч. Подавать суп с меренгами.