Булочки с шоколадом
Воздушные, ароматные, необыкновенно вкусные булочки с шоколадом легко покорят сердца сладкоежек. Ну а чтобы вы могли без проблем приготовить эту выпечку в домашних условиях, мы очень подробно расписали процесс приготовления в рецепте. Между прочим, эти булочки не так уж просты, ведь в середине каждой таится сладкий сюрприз — расплавленный шоколад. Какой именно использовать? Решать только вам, но мы голосуем за горький: в отличие от молочного, он лучше сохраняет текстуру при высокой температуре. То есть, серединка будет не жидкой, а достаточно плотной, тягучей, что значительно приятнее.
Сложность: средне
Порций: 6
Готовка: 1 ч
Доп. время: 2 ч
Ккал: 835.36 ккал/порция
Б/Ж/У: 16.43 г/39.96 г/102.94
Мука пшеничная 500 г
Молоко 200 мл
Масло сливочное 120 г
Яйцо куриное 2 шт.
Сахар-песок 80 г
Дрожжи сухие 8 г
Соль 6 г
Шоколад горький 300 г
Для смазывания булочек:
Яйцо куриное 1 шт.
Молоко 80 г
Шаг 1
Нагрейте молоко в микроволновке до 35 °C. Перелейте в глубокую миску. Добавьте половину сахара и дрожжи. Перемешайте, чтобы они растворились. Теперь накройте полотенцем и оставьте на 20 минут.
Шаг 2
Проверьте состояние смеси. Если дрожжи хорошие, на поверхности появится пышная дрожжевая шапочка. В этом случае можно продолжать готовить тесто. Если шапочки нет, значит, дрожжи не работают, и вам придется начинать все сначала, уже с другими.
Шаг 3
Растопите масло и дайте ему остыть. За это время слегка взбейте яйца с оставшимся сахаром и солью, а муку просейте. Добавьте в опару яичную смесь. Перемешайте. Всыпьте муку. Вымесите тесто до гладкости.
Шаг 4
Теперь влейте масло. Снова вымесите тесто, чтобы оно стало мягким, эластичным и перестало липнуть к рукам и миске. Сформуйте в шар, накройте миску пленкой. Сделайте в ней отверстия ножом, чтобы тесто могло дышать. Оставьте для подъема на 1 час в теплом месте.
Шаг 5
Выложите тесто на стол, подпыленный мукой. Разделите его на 12–14 одинаковых частей. Сформуйте в шарики. Дайте отдохнуть 15 минут, чтобы клейковина расслабилась.
Шаг 6
Шоколад нарежьте ломтиками. Каждый шарик теста приплюсните. В центр положите по кусочку шоколада (можно и по два). Соберите края лепешек над начинкой, защипните и снова сформуйте шарик.
Шаг 7
Выложите заготовки из теста на противень, застеленный кулинарным пергаментом. Накройте полотенцем. Оставьте будущие булочки на 30 минут для расстойки под полотенцем.
Шаг 8
Слегка взбейте яйцо и молоко. Смажьте получившейся смесью заготовки с помощью кисточки (они должна увеличиться в объеме). Выпекайте булочки около двадцати минут при 190 °C. На стол их лучше подавать теплыми.