Холодный суп с мидиями и ревенем
Холодный суп с мидиями и ревенем, несомненно, вызовет большой интерес у любителей смелых кулинарных экспериментов. Если вы сейчас просто пробежитесь глазами по рецепту, то наверняка удивитесь, что в одном блюде совмещаются мидии и ревень с такими привычными огурцами, картошкой и яйцами. Как ни странно, вкус супа получается очень гармоничным, немного напоминающим любимую многими окрошку, в которой колбасу или мясо заменили морепродуктами. Ну а отвар ревеня с его приятной освежающей кислинкой — прекрасная альтернатива квасу. Попробовать точно стоит.
Сложность: средне
Порций: 4
Готовка: 1 ч
Доп. время: 1 ч
Ккал: 245.27 ккал/порция
Б/Ж/У: 21.55 г/12.39 г/19.14
Мидии свежие 500 г
Огурец 400 г
Картофель молодой 300 г
Ревень 300 г
Вино розовое сухое 150 мл
Лук зелёный 30 г
Укроп 4 веточка
Яйцо куриное 2 шт.
Соль по вкусу
Перец белый молотый по вкусу
Шаг 1
Почистите ревень и нарежьте небольшими ломтиками. Положите в кастрюлю. Нагрейте в чайнике 1,2 л воды, доведя до кипения. Залейте ревень и варите 4 минуты. Снимите с огня. Закройте кастрюлю и дайте остыть, после чего переставьте в холодильник. Оставьте на час.
Шаг 2
Положите мясо мидий в небольшую кастрюлю. Залейте вином. Приправьте солью и перцем. Варите на минимальном огне 3 минуты. Дайте полностью остыть. Можно убрать в холодильник.
Шаг 3
Отварите картофель в мундире до готовности. Дайте остыть. Сварите вкрутую яйца (10 минут). Охладите проточной водой. Очистите яйца, нарежьте кубиками. Так же нарежьте картофель.
Шаг 4
Огурцы вымойте, очистите. Мякоть нарежьте соломкой. Лук и укроп вымойте, обсушите, затем порубите. Пересыпьте зелень в ступку. Добавьте немного соли и разотрите пестиком, чтобы выделился ароматный сок.
Шаг 5
Переложите содержимое ступки в супницу. Добавьте яйца, картофель и огурцы. Достаньте ревень из холодильника. Отвар процедите. Ревень можно добавить в суп или же не использовать.
Шаг 6
Охладите порционные тарелки для супа. Распределите по ним отварные мидии вместе с жидкостью, в которой они варились. Влейте отвар ревеня. Приправьте по вкусу солью и перцем, если в этом есть необходимость.