Карри из рыбных фрикаделек
Карри из рыбных фрикаделек станет для вас и ваших гостей маленьким визитом в Таиланд. Это пряное, необычное и очень гармоничное блюдо, соединяющее в себе традиционные тайские вкусы — острый, кислый, сладкий, умами… С тайской кухней трудно тягаться по выразительности, а остроту всегда можно скорректировать по своему вкусу. Для фрикаделек берите филе белой рыбы с плотной мякотью, например морской язык, но в принципе можно взять пикшу, тилапию и другую рыбу. Как большинство блюд азиатской кухни, карри из рыбных фрикаделек готовится очень быстро, особенно если сами фрикадельки слепить заранее и держать в холодильнике до нужного момента. Вся сложность рецепта только в ингредиентах и их количестве. Но любителям тайской кухни собрать их на своем столе не составит труда.
Сложность: средне
Порций: 4
Готовка: 40 мин
Ккал: 434.86 ккал/порция
Б/Ж/У: 27.68 г/29.50 г/14.34
Белая рыба (филе) 600 г
Молоко кокосовое 400 мл
Баклажан 3 шт.
Кинза 50 г
Микрозелень 20 г
Лук зелёный 20 г
Перец чили 2 шт.
Чеснок 2 зубчик
Сахар коричневый 2 ч.л.
Крахмал кукурузный 1 ст.л.
Паста карри красная 2 ст.л.
Масло растительное рафинированное 2 ст.л.
Соус соевый 2 ст.л.
Соус рыбный 1 ст.л.
Лаймовый сок 0.5 шт.
Шаг 1
Пропустите рыбное филе через мясорубку или измельчите в блендере. Вымойте зелень кинзы, особо тщательно промойте корешки — для этого можно использовать зубную щетку. Отрежьте и сохраните лиственную часть.
Шаг 2
Очистите и мелко порубите чеснок, стебельки и корешки кинзы, смешайте с рыбным фаршем. Также добавьте в него соевый соус и крахмал, вымесите до однородности.
Шаг 3
Круглые тайские мини-баклажаны разрежьте на четвертинки. Зеленый лук нашинкуйте наискосок, стручки чили нарежьте колечками. При желании можете предварительно выскоблить семена из стручков.
Шаг 4
Из рыбного фарша сформируйте фрикадельки размером с грецкий орех: набирайте порции фарша по чайной ложке с горкой и влажными руками скатывайте в шарики.
Шаг 5
Разогрейте в воке или сотейнике растительное масло и обжарьте в нем пасту карри в течение 30 секунд. Влейте кокосовое молоко и, помешивая, доведите массу до кипения. Выложите в вок разрезанные баклажаны, готовьте 5 минут, затем добавьте фрикадельки и готовьте, помешивая, еще 5 минут.
Шаг 6
Добавьте в карри зеленый лук, сахар, сок лайма и рыбный соус. Перемешивайте до растворения сахара. Подавайте тайское карри из рыбных фрикаделек, посыпав в мисках ростками золотистой фасоли, колечками чили и листьями кинзы.