Карри из рыбных фрикаделек
Сложность: средне
Порций: 4
Готовка: 30 мин
филе плотной белой рыбы (например, морской язык) – 600 г
круглый тайский баклажан – 3 шт
рыбный соус нам пла – 1 ст.л.
соевый соус – 2 ст.л.
перец красный острый чили – 2 шт
молоко кокосовое – 400 мл
коричневый сахар демерара – 2 ч.л.
чеснок – 2 зубчика
сок половины лайма
проростки золотистой фасоли – 1 горсть
листья кинзы – горсть
крахмал кукурузный – 1 ст.л.
стебли кинзы с корнем – 5-6 штук
красная паста карри – 2 ст.л.
Шаг 1
Баклажаны нарезать на четвертинки, зеленый лук – наискосок, чили – колечками. Рыбу измельчить в фарш. Мелко порубить чеснок, стебли и корни кинзы, смешать с фаршем. Добавить соевый соус и крахмал, вымесить до однородности. Брать по 1 ч. л. с горкой фарша, влажными руками скатывать в шарики. В воке разогреть масло и пасту карри, 30 сек.
Шаг 2
Добавить кокосовое молоко, помешивая, довести до кипения. Положить баклажаны, а через 5 мин. – фрикадельки. Готовить, помешивая, 5 мин. Добавить зеленый лук, сахар, сок лайма и рыбный соус. Перемешать до растворения сахара. Подать, посыпав при желании ростками золотистой фасоли, колечками чили и листьями кинзы.