В России утвердили новый ГОСТ на творог — вот что изменится

Покупая в магазине пачку творога, мы целиком и полностью полагаемся на добросовестность производителя. А между тем далеко не каждый магазинный творог — натуральный. Кроме молока и закваски в нём могут оказаться различные химические пищевые добавки, а также соя. Отличной альтернативой станет домашний творог, который продают вразвес на рынках. Нужно только знать некоторые правила, которые помогут выбрать лучший творог — по-настоящему свежий, вкусный и полезный

Основная интрига вокруг творожного кекса - на каком масле лучше делать тесто. В ГОСТ-овском рецепте используется исключительно сливочное масло, а вот по кулинарным книгам и просторам интернета бродят рецепты творожного кекса из теста на масле растительном.

В твороге содержатся ценный белок, витамины и минералы, его можно есть сладким и соленым, сырым и запеченным. Этот кисломолочный продукт прост и универсален для применения в кулинарии. Рассказываем, чем полезен творог для организма человека, женщины и мужчины, что входит в его состав, какие виды бывают, кому стоит проявлять осторожность при употреблении.

Чем сырники по ГОСТу СССР, о которых у большинства людей сохранились воспоминания с детского сада, отличаются от тех, которые, скорее всего, вам пекла мама или которые вы готовите сами? Почему обычно сырники получаются влажными и плоскими, как оладьи, а не высокими ровными шайбочками? Наверняка все дело в этом самом ГОСТе. Мы предлагаем вам рецепт из советского «Сборника рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания». Что в нем особенного, вы увидите сами: в классических сырниках по ГОСТу много творога. И очень мало яиц. Мы пересчитали пропорции на четверых, и у нас получилось всего 20 граммов яйца. Это примерно половина яйца категории С2. Сознавайтесь: вы ведь всегда бухали в пачку творога целое яйцо? Вооот. В сырниках не должно быть лишней влаги. Кстати, и муки должно быть мало, а манку в сырники по ГОСТу и вовсе никогда не добавляли. Творог берите тоже без лишней сыворотки, он должен быть мягким, но не мокрым.

В Великий пост запрещается употреблять все продукты животного происхождения, и кисломолочные — не исключение. Однако если сильно хочется того же творога, то можно обмануть рецепторы и мозг, приготовив не менее полезное блюдо, очень похожее на этот белковый продукт.