Поделились секретами приготовления постных блинов — какие продукты выбрать

Из чего обычно пекут блины и что лучше использовать в пост

Состав теста для блинов легко поддается коррекции, поэтому практически у каждой хозяйки он свой. Но, если в основе лежит классический способ приготовления, без яиц не обойтись. Или все-таки обойтись?

Чем заменить яйца

Вот такие продукты можно использовать вместо них:

• банановое или яблочное пюре;
• аквафаба;
• крахмал.

Все они выступают в роли склеивающего элемента, а бананы также придают блинчикам десертный вкус. Кстати, ранее эксперт «Гастронома» рассказала, что можно приготовить из бананов в пост.

Вместо молока

Если вы привыкли готовить блины на молоке, в пост это становится проблемой. Но печь постные блины на воде вовсе необязательно. На замену пойдет практически любое растительное молоко: овсяное, кокосовое, миндальное…

Кроме того, существуют такие оригинальные варианты как постные блины на рассоле и — менее экстремальные — постные блины на воде.

Не только классика

Раз уж заменили яйца и молоко — почему бы не разнообразить тесто разными видами муки? Хотя мука имеет растительное происхождение и не запрещена в пост, учитывая предыдущие изменения, замена пшеничной муки на другую может стать интересным экспериментом.

Разные виды муки можно смешивать — полагайтесь на свой вкус и креативность.

Как сделать постные блины полезнее

Готовя блинчики дома, контролировать их состав легко. Поэтому стоит тщательно подбирать ингредиенты — это поможет избежать лишних вредных добавок и избыточного количества сахара.

Так, в тесто, помимо разных видов муки (не забудьте о цельнозерновой, если вам не нравятся альтернативные виды!), можно добавить натуральные продукты для придания вкуса и аромата. Подойдут, например:

• корица;
• ванильный сахар;
• цитрус.

Как приготовить постные блины с припеком

Еще один способ усовершенствовать постные блины — это испечь их с припеком. Предлагаем вариант с картофелем и луком.

Для приготовления четырех порций понадобится:

• 2 стакана муки;
• 1 ч. л. соли;
• 1,5 ч. л. разрыхлителя;
• щепотка соды;
• 500–600 мл сильногазированной воды;
• 1 ст. л. сахара;
• 3 ст. л. растительного масла + еще для жарения.

Для припека:

• 2 вареные картофелины в мундире;
• 1 большая луковица.

Шаг 1

Смешайте муку с солью, разрыхлителем и содой. Добавьте газированную воду, сахар, всыпьте мучную смесь и размешайте до однородности.

Шаг 2

Добавьте растительное масло и снова размешайте. Дайте тесту постоять 30 мин.

Шаг 3

Для припека очистите картофель и нарежьте кубиками со стороной 7–8 мм. Лук очистите и нарежьте примерно так же. Разогрейте­ в сковороде масло, положите лук и обжарьте, 10 мин., переложите в мисочку.

Шаг 4

Подлейте в сковороду масла и обжарьте на сильном огне картофель до румяной корочки. Смешайте картофель с луком, посолите.

Шаг 5

Смажьте маслом сковороду для блинов и разогрейте на средне сильном огне. Выложите на сковороду немного припека и сразу залейте тестом. Далее выпекайте как обычные блины. Готовые блины складывайте в кастрюлю или миску под крышку. Подавайте блины горячими.

Ранее эксперт напомнила, что постные продукты могут быть очень калорийными.