Хлеб оказался полезнее, чем считалось: диетолог объяснила, в чем его сила

Диетолог Маргарита Копман сообщила изданию АБН24, что качественный хлеб, особенно приготовленный на закваске, становится полноценным пребиотиком и играет важную роль в поддержке микробиома.

Почему заквасочный хлеб полезнее обычного

Копман объяснила, что настоящий хлеб на закваске содержит устойчивый крахмал — особую форму углеводов, которая не переваривается в тонком кишечнике и становится «едой» для полезных бактерий в толстом.

Эти бактерии образуют короткоцепочечные жирные кислоты, которые:

• уменьшают хроническое воспаление;
• защищают слизистую кишечника;
• снижают риск рака толстой кишки;
• помогают регулировать уровень сахара в крови.

По словам специалиста, с привычкой регулярно включать небольшие порции цельнозернового хлеба или хлеба на закваске стабилизируется метаболизм и снизится риск развития диабета 2 типа.

Как хлеб корректирует пищевое поведение

Другое преимущество хлеба, о котором часто забывают, заключается в формировании долгого насыщения. Цельное зерно содержит клетчатку, а кислая закваска замедляет ее переваривание.

Как выбрать действительно полезный хлеб

При выборе хлеба, как и при выборе других продуктов, старайтесь всегда изучать его состав, внешний вид и другие параметры. Для определения качества хлеба обратите внимание на: 

Ранее врачи предложили неожиданный способ сделать тыквенные семечки еще полезнее.