Этот способ приготовления делает брокколи и цветную капусту полезнее — подтвердили исследования

Кулинарный эксперт Мэри Берри предложила самый простой способ приготовления капусты. Обычно она отказывается от варки и запекания в пользу быстрой обжарки брокколи и цветной капусты. Так они становится даже полезнее, уверили эксперты Daily Mirror.

Почему вареные брокколи и цветная капуста — менее вкусные и полезные

При традиционном приготовлении брокколи и цветная капуста становятся водянистыми и приобретают неприятную горчинку. Также теряется часть витаминов группы В и витамин С.

Кроме того, согласно исследованию, представленному в Journal of Agricultural and Food Chemistry, при нарезке брокколи и легкой обжарке на сковороде лучше сохраняется антиоксидант сульфорафан — соединение, характерное для крестоцветных и связанное с защитой от рака.

Чем брокколи отличается от цветной капусты

Как приготовить брокколи и цветную капусту по рецепту Мэри Берри

Ингредиенты:

• брокколи — ½ кочана;
• цветная капуста — ½ кочана;
• лук — 1 шт.;
• чеснок — 2 зубчика;
• оливковое масло — по вкусу;
• мед — 1 ст. л.;
• соль и перец — по вкусу.

Способ приготовления:

Разберите брокколи и цветную капусту на мелкие соцветия. Нарежьте лук, а чеснок измельчите произвольным образом.

Далее на горячей сковороде разогрейте оливковое масло и обжарьте лук 2–3 минуты.

Добавьте брокколи, цветную капусту и чеснок. Обжаривайте на сильном огне до легкой карамелизации. Как овощи подрумянятся, накройте сковороду крышкой, уменьшите огонь и тушите 10–15 минут.

В конце снимите крышку, дайте овощам подрумяниться еще раз. Добавьте мёд, соль, перец, перемешайте и подавайте.

Ранее шеф-повар подсказал, как оригинально подать картошку на гарнир.