Автор кулинарных бестселлеров предложила новый формат ужина – яйца с лапшой

Вот как автор кулинарных бестселлеров Рукмини Айер советует готовить такой ужин.

Ингредиенты на 2 порции:

• растительное масло — 1,5 ст. л.
• чеснок — 2 зубчика
• лемонграсс — ½ стебель
• зеленый чили — 1 шт.
• свежий имбирь — 5 см
• сок и цедра лайма — 1 шт.
• лук-шалот — 2 шт.
• молотый кориандр — 1 ч. л.
• морская соль — 1 ч. л.
• молодой шпинат — 320 г
• кокосовое молоко — 400 мл
• лапша для вока — 150 г
• яйца — 2 шт.

Для подачи:

• кинза — 15 г
• соленый арахис — 50 г
• зеленый чили — ½ шт.

Рецепт приготовления:

1. На среднем огне разогрейте масло в большой глубокой сковороде. Добавьте туда чеснок, лемонграсс, чили, имбирь, цедру лайма и лук-шалот. Обжарьте все вместе в течение 5 минут. За это время лук-шалот должен стать мягким, а смесь подрумянится и появится аромат. Затем продолжайте обжаривать 30 секунд, но на медленном огне. Добавьте молотый кориандр, соль, шпинат и готовьте еще 2 минуты.
2. В обжаренную смесь вылейте кокосовое молоко и доведите до кипения. Поместите в сковороду лапшу и добавьте сок лайма.
3. Как только лапша размягчится в соусе, то сделайте в ней два углубления и разбейте туда яйца. Продолжайте варить без крышки на среднем огне еще 4 минуты. Белки должны схватиться, а желтки остаться мягкими.

Совет по подаче

Посыпьте блюдо кинзой, арахисом и нарезанным чили. Подавать можно прямо в сковороде.

Ранее мы рассказывали, как приготовить шакшуку с тыквой.