О пользе и возможных рисках блюд из тыквы «Известиям» рассказал старший преподаватель кафедры хирургии медицинского факультета Государственного университета просвещения Александр Умнов.
Польза тыквы
Тыква — это в первую очередь бета-каротин, который в организме превращается в витамин А. Он отвечает за зрение, иммунитет, состояние кожи и слизистых. Плюс витамин С, витамин Е как антиоксидант, витамины группы B. Из минералов особенно ценны калий (помогает сердцу и давлению) и магний (нужен нервной системе и мышцам).
Отдельная история — клетчатка. Она поддерживает работу кишечника, помогает предотвращать запоры, кормит полезную микрофлору и дает долгое ощущение сытости.
Среди минералов в тыкве особенно ценны калий и магний. Калий помогает поддерживать работу сердечно-сосудистой системы и регулировать артериальное давление, а магний необходим для нормальной работы нервной системы и мышц.
Александр Умнов,
старший преподаватель кафедры хирургии медицинского факультета Государственного университета просвещения
Не стоит выбрасывать и семечки. Их можно высушить и добавить в рацион: там цинк, магний и другие полезные вещества.
Кому стоит быть осторожнее
Тыква — не универсальный продукт. Есть состояния, при которых она может навредить.
При чрезмерном употреблении тыквы могут возникнуть вздутие и послабление стула. А если есть ее много и долго, кожа может приобрести желтоватый оттенок — это каротиновая желтуха. Она не связана с болезнью печени и проходит сама, но выглядит непривычно.
Как готовить, чтобы была польза
Способ приготовления имеет значение. Если в тыквенный десерт добавить много сахара, сливок и масла, калорийность вырастет в разы, и диетическим такое блюдо уже не назовешь.
Эксперт советует отдавать предпочтение запеченной или тушеной тыкве. Такие блюда легче перевариваются, чем сырая тыква, которая подходит не всем.
А чтобы жирорастворимые витамины А и Е усвоились лучше, тыкву стоит сочетать с небольшим количеством растительных жиров — например, с оливковым маслом.
Коротко о главном
- Польза: витамины А, С, Е, группы B, калий, магний, клетчатка, антиоксиданты.
- Осторожно: при обострении ЖКТ, желчнокаменной болезни, почечной недостаточности, диабете.
- Как готовить: запекать или тушить, а не добавлять в сладкие десерты с маслом и сливками.
- С чем сочетать: с небольшим количеством растительного масла.
- Главное правило: умеренность и внимание к собственной реакции. Если после тыквы появляется дискомфорт — сократите порцию.
Ранее мы писали о том, как сделать тыквенные семечки еще полезнее.
Пока нет комментариев