Профитроли с кофейным кремом

• 200 мл воды
• 250 г сливочного масла
• 1/4 ч.л. соли
• 120 г муки
• 3 яйца
• 3 желтка
• 110 г сахара
• 2 ст.л. гранул растворимого кофе Moccona Caramel
• 1 ст.л. бренди
• 1 ст.л. ванильной настойки

Для теста в сотейник налить воду, положить нарезанное кубиками масло, 1 ч.л. сахара, соль и довести до кипения.

Кастрюлю снять с огня и всыпать всю муку. Тщательно перемешивайте муку, пока она полностью не увлажнится.

Добавить по одному яйцу, вымешивая деревянной лопаткой до однородности.

Противень застелить бумагой для выпечки и чайной ложкой или с помощью кондитерского мешка выложить отсадить на него комочки теста. Выпекать профитроли 35-40 минут при температуре 180 °С. Готовые профитроли полностью остудить.

Для крема растворить кофе в кипятке. На водяной бане смешать желтки и сахар и взбить. Готовить, перемешивая (не взбивая), пока масса не загустеет до консистенции сгущенного молока. Остудить до комнатной температуры. Отдельно взбить масло и затем небольшими порциями добавите желтково-кофейную массу, бренди и ванильную настойку.

В профитролях сделать отверстие и заполнить кремом.

К столу подать с чашкой кофе.