19 января 2021 г.

Как делают пензенский кленовый сироп. Фоторепортаж

19 января 2021 г.

За три года Пенза превратилась в российскую столицу кленового сиропа. Посмотрите, как хитро его добывают!

*Как делают пензенский кленовый сироп* *(Фото: предоставлено пресс-службой)*

В Бековском районе Пензенской области находится многовековой естественный кленовый лес, а еще здесь большое количество солнечных дней в году и сильные перепады дневной-ночной температуры воздуха в весенний период. Оказалось, что все эти факторы дают идеальные условия для добычи кленового сока, обеспечивая продолжительный сезон и высокую сахаристость сока.

Так в 2017 году появилась идея добывать кленовый сок и варить кленовый сироп по особой канадской технологии, такое производство экологично и безопасно для деревьев.

*В лесу установлено 150 километров труб для добычи сока*

Тогда же первые образцы продукта отвезли экспертам на родину кленового сиропа — в Канаду. Кленовый сироп из Пензенской области получил высокие оценки канадских специалистов. Там же было закуплено оборудование для промышленного производства сиропа, а канадские коллеги поделились опытом добычи и переработки сока. В пензенский сироп не добавляют сахар — в его составе только свежий кленовый сок.

*Добыча кленового сока напоминает получение сока березового*

В сложную систему добычи кленового сока входит более 150 километров специального трубопровода (из труб различного диаметра), растянутого в лесном массиве, а также специальные сокоприемники, машина обратного отсоса и выпариватель для варки кленового сиропа на дровах.

Сбор сока проходит с конца января по конец апреля, в зависимости от природных условий. Для производства одного литра Пензенского кленового сиропа требуется сварить 65 литров свежего весеннего кленового сока до густой консистенции. За сезон в Пензе перерабатывается около миллиона литров сока!

Одно дерево дает от 30 до 60 литров сока

Кленовый сироп повышает иммунитет и активизирует работу поджелудочной железы. В отличие от мёда, на который у многих есть аллергия, кленовый сироп гипоаллергенен. В составе натурального продукта есть Mg, Fe, F, Mq, Ca, Na, C, Zn, K, Mn, а также комплекс витаминов группы B. Кленовый сироп полезен для людей всех возрастов, в том числе беременным и кормящим.

Удивительно, но сегодня кленовый сироп — один из наиболее популярных сувениров из Пензенской области. Это уникальный гастрономический продукт, обладающий особыми свойствами, полезный и натуральный.

*Установка для выпаривания кленового сока*

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, .

#кленовый сироп #Вкусы России

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

СТАТЬЯ

Что такое чувашский шартан и откуда такое название?

Будете в Чувашской Республике — обязательно попробуйте шартан! Это блюдо имеет многовековую историю, поэтому единого рецепта не существует, и вряд ли вы сможете приготовить его самостоятельно. Рассказываем, что такое шартан.

Анна Куклина

СТАТЬЯ

Почему кривянские помидоры считаются лучшими в России?

Если огурцы, то луховицкие, лук – ялтинский, капуста – кабардинская, картошка – тамбовская, а помидоры? Помидоры – кривянские, выращенные в одноимённой донской станице, где проживает чуть больше 15 тысяч человек и почти всё трудоспособное население занимается выращиванием ранних овощей.