О чем расскажем в статье:
Дачная шакшука
Самая вкусная шакшука получается из свежайших овощей и зелени, сорванных прямо с грядки.
3–4 порции, приготовление: 30 мин.
Что нужно:
- 3–4 крупных яйца
- 4–5 крупных помидоров, лучше бычье сердце
- 1 большой пучок смешанной зелени (петрушка, кинза, тархун, базилик)
- 1 головка молодого чеснока
- сливочное масло
- соль, свежемолотый черный перец
- острый красный перец, по желанию
- бородинский хлеб для подачи
Что делать:
1. Измельчите зелень. Очистите и тонко нарежьте чеснок. Помидоры нарежьте тонкими кружками.
2. В большой сковороде растопите на среднем огне немного масла. Выложите слоями: треть чеснока, треть помидоров, треть зелени, затем опять чеснок, помидоры и так далее. Присаливайте и перчите каждый слой. Сверху тоже выложите кусочки масла.
3. Закройте сковороду крышкой и поставьте на средний огонь. Готовьте 10 мин., время от времени потряхивая сковороду, но не перемешивая содержимое.
4. Сделайте в содержимом сковороды 3–4 углубления, вбейте в каждое по яйцу. Поперчите и посолите. На каждый желток положите по ломтику масла. Томите под крышкой до желаемой степени готовности яиц. Подавайте с бородинским хлебом.
Окрошка с грядки на завтрак
Окрошку можно есть в любое время жаркого дня. И даже на завтрак. Почему бы и нет?
2 порции, приготовление: 20 мин.
Что нужно:
- 300–400 г густого термостатного кефира или простокваши
- 4 небольших огурчика
- 6–8 средних редисок
- 1 небольшой пучок зелени (зеленый лук, петрушка, укроп)
- 2 крупных яйца
- соль, свежемолотый черный перец
Что делать:
1. Сварите яйца вкрутую, остудите в холодной воде, очистите и мелко порубите.
2. Огурцы и редис мелко нарежьте или натрите на крупной терке. Зелень мелко-мелко порубите.
3. Смешайте подготовленные ингредиенты с очень холодным кефиром/простоквашей (можно добавить льда). Приправьте солью и перцем, сразу же подавайте.
Омлет с лесными грибами
Ради такого омлета можно с утра пораньше дойти не только до ближайшей грядки, но и пробежаться по лесу - в поисках ароматных лесных грибочков. Это и полезно, и вкусно.
2–3 порции, приготовление: 20 мин.
Что нужно:
- 6 средних яиц
- 2 ст. л. сметаны
- 5–6 свежих лесных грибов
- 1 молодая луковица
- 3 зубчика молодого чеснока
- 2 ст. л. топленого масла
- соль, копченая паприка
Что делать:
1. Грибы обработайте, нарежьте средними ломтиками. Тонко нарежьте лук и чеснок.
2. Разогрейте 1 ст. л. масла в сковороде для блинов.Выложите лук и чеснок, через 1 мин. – грибы. Жарьте на сильном огне, помешивая,3–4 мин. Уменьшите огонь, жарьте еще 5 мин.
3. Яйца взбейте с солью до однородности. Добавьте сметану, перемешайте.
4. Выложите в сковороду оставшееся масло, затем,когда масло растает и нагреется, влейте яичную массу. Готовьте, сдвигая схватившиеся части омлета, пока омлет не достигнет желаемой консистенции. Посыпьте паприкой и подавайте.
Быстрые кутабы с зеленью
Лаваш можно заменить лепешками тортилья или самим быстро испечь тонкие лепешки на сковороде.
2–3 порции, приготовление: 20 мин.
Что нужно:
- 2–3 листа тонкого лаваша
- 200 г смешанной зелени (зеленый лук, петрушка, тархун, кинза, базилик)
- 1 среднее яйцо
- сливочное масло
- соль
Что делать:
1. Очень мелко нарежьте зелень. В сковороде растопите 2 ст. л. масла, посолите, положите зелень и потушите 2–3 мин.
2. Переложите зелень в миску, немного остудите и смешайте с яйцом до однородности.
3. Нарежьте из лаваша круги диаметром 20 см (или можно сделать такого же размера квадраты).
4. На половину каждого круга кладите пару ложек зелени, распределяйте ровным слоем, накрывайте второй половиной круга и прижимайте.
5. Жарьте «кутабы» на сухой сковороде с антипригарным покрытием по 1–1,5 мин. с каждой стороны. Готовые кутабы складывайте в тарелку друг на друга, щедро промазывая маслом. Подавайте горячими.
Панкейки с малиной
Утренняя выпечка хороша к любому завтраку. Толстенькие блинчики со свежесорванной малиной, политые медом - один из лучших вариантов дачного завтрака.
4 порции, приготовление: 25 мин.
Что нужно:
- 200 г малины
- 3 яйца
- 200 г сметаны жирностью 25%
- 300 мл молока
- 100 г манки
- 170 г муки
- 3 ст. л. сахара
- по 0,5 ч. л. соли и соды
- топленое масло для жарения
- мед для подачи
Что делать:
1. Смешайте блендером яйца, сахар, соль, сметану и 100 мл молока. Продолжая смешивать, всыпьте манку, муку и соду.
2. Доведите оставшееся молоко до кипения, влейте в тесто, перемешайте.
3. Нагрейте сковороду для блинов, смажьте маслом. Выпекайте толстенькие панкейки диаметром не больше 14 см так: налейте тесто в центр сковороды, выложите на тесто несколько ягод малины. Затем жарьте как обычно. Подавайте горячими, с медом.
Творожный чизкейк с клубникой
Такой чизкейк лучше подавать теплым - он идеально пропитается ароматным соком клубники, слегка припущенной с сахаром и сливочным маслом.
6 порций, приготовление: 1 ч.
Что нужно:
- 200 г клубники
- 350 г самого жирного творога
- 50 г сметаны жирностью от 20%
- 2 средних яйца
- 50 г сахара + 1 ст. л.
- 2 ст. л. манки
- 2 ст. л. сливочного масла + еще немного для формы
- молотый кардамон
Что делать:
1. Разогрейте духовку до 160 °С. Творог, сметану, яйца, сахар и манку сложите в миску и взбейте погружным блендером до однородности.
2. Смажьте небольшую форму для выпечки маслом и выложите в нее получившуюся массу.
3. Установите форму в форму большего размера, влейте воду – как можно больше. Поставьте чизкейк запекаться на водяной бане на 40 мин.
4. Тем временем растопите масло с 1 ст. л. сахара, положите ягоды (крупные можно нарезать) и немного потомите, 2–3 мин. Снимите с огня и подавайте к теплому чизкейку.
Пока нет комментариев