1. Главная
  2. Салаты и закуски
gastronom.ru
15 декабря 2023 г.
Идеи для новогоднего стола: тарталетки

Идеи для новогоднего стола: тарталетки

gastronom.ru
15 декабря 2023 г.

Food-блогер Елена Москаленко предлагает три начинки для тарталеток к новогоднему столу.

Идеи для новогоднего стола, тарталетки
Идеи для новогоднего стола, тарталетки

Содержание:

Тарталетки придумали в Древнем Риме. А потом идею подхватили и развили во Франции: при дворе подавали tartelette  мини-торты, или пироги с различными начинками. И улетала эта закуска, как семечки! Ну а что там  на один укус, что, собственно, никак не противоречит главному правилу фуршета.

Песочные тарталетки с сырными шариками

20 штук

Ингредиенты:

  • 1 упаковка готовых тарталеток
  • 125 г красного чеддера
  • 125 г сыра Грюйер
  • 3 мандарина
  • 1 головка чеснока
  • 23 ст. л. майонеза
  • 50 г кокосовой стружки

Способ приготовления:

Мандарин очистить, разделить на дольки и слегка размять вилкой.

Сыры и чеснок натереть на средней терке, смешать с мандарином, добавить майонез и влажными руками сформовать небольшие шарики. Каждый шарик запанировать в кокосовой стружке и выложить в тарталетки. До подачи держать в холодильнике.

Волованы с муссом из форели

20 штук

Ингредиенты:

  • по 1 упаковке мини-волованов и рыбок
  • 350 г форели горячего копчения
  • 80 г красной икры
  • 80 г сливочного каймака
  • 1 пучок свежего тархуна
  • 1 лайм
  • зелень для декора

Способ приготовления:

Форель горячего копчения разобрать от кожицы и костей.

Тархун помыть, обсушить, оборвать листики.

С лайма снять цедру и выдавить сок.

Поместить в чашу блендера рыбу, зелень, добавить сок и цедру лайма, сливочный каймак и взбить пышную массу.

Переложить мусс в кондитерский шприц и убрать минут на 15 в холодильник.

Наполнить волованы и рыбки муссом, украсить красной икрой и подавать с мелко порубленной зеленью.

Ржаные тарталетки с грибным кремом

15 штук

Ингредиенты:

  • 15 ржаных тарталеток
  • 330 г шампиньонов
  • 200 мл сливок для соуса
  • 250 г творожного сыра
  • 1 небольшой стебель лука-порея
  • 3 лука-шалота
  • 20 г сливочного масла
  • 2 зубчика чеснока
  • 2 ст. л. оливкового масла
  • 1 ст. л. агар-агара
  • 1 ч. л. молотой паприки
  • 1 ч. л. черного перца
  • соль по вкусу
  • зелень для декора

Способ приготовления

Шампиньоны промыть, произвольно нарезать.

Оба вида лука и чеснок нашинковать.

В сковороде нагреть оливковое и сливочное масло, обжарить овощи и грибы до готовности, посолить, приправить паприкой и перцем.

Сложить подготовленные грибы в чашу блендера, влить сливки и взбить до однородного состояния.

Агар-агар растворить в кипятке, добавить в сливочно-грибную массу и остудить.

Добавить к грибам творожный сыр, снова взбить, переложить крем в кондитерский шприц и заполнить тарталетки.

Готовые тарталетки припорошить молотой паприкой, украсить зеленью и до подачи держать в холодильнике.

Иллюстрации: Елена Москаленко

Елена Москаленко:
«Живу на Урале, в Челябинске. Журналист и дочь трижды майора русской авиации. «Золотая акула» УРФО как лучший журналист-аналитик. «Золотая верблюжья колючка» в номинации «Русский язык». Люблю читать, хорошие вещи люблю читать запоем, в литературе ценю тонкую психологию, юмор и безупречное остроумие, в музыке  французский шансон, русский Шевчук и неРусский dire straits. Кухню обожаю вкуснющую, а политику не холуйскую, смелую... Как Марлен Дитрих люблю вкусно готовить и вкусно угощать».

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, .
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Праздничные закуски

Во время больших застолий праздничные закуски служат прекрасной альтернативой салатам: многие закуски лучше хранятся, и их можно приготовить заранее. Особенно эффектно выглядят порционные праздничные ...

ГРУППА

Волованы: рецепты

Волованы – круглые корзиночки из слоеного теста, которые после выпекания заполняют разнообразными начинками, как правило, несладкими. Название «vol-au-vent» переводится с французского как ...

Подпишитесь на рассылку рецептов и советов

ГРУППА

Новогоднее меню 2024

Новогоднее меню 2024 может быть составлено в самых различных стилях и посвящено блюдам разных стран. Это может быть также и стол в традиционном стиле русского застолья.

ГРУППА

Новогодний стол 2023

Чтобы дом целый год был «полной чашей», новогодний стол 2023 должен ломится от яств: закусок, салатов, блюд из рыбы, мяса, пирогов. Поэтому мы предлагаем вам новогодние рецепты на любой вкус. Новый ...

КОММЕНТАРИИ

Пока нет комментариев

Branding imageBranding imageBranding imageBranding image