Братья Рока открыли собственный исследовательский центр с фермой

Владельцы лучшего ресторана мира El Celler de Can Roca (первое место в рейтинге The World's 50 best restaurants) открыли в Каталонии собственный исследовательский центр La Masia

Шеф-повар ресторана Жоан Рока презентовал новый семейный проект La Masia на гастрономическом конгрессе Gastronomika в Сан Себастьяне. Это небольшой дом с собственной фермой и лабораторией, где будут собираться креативные повара, ученые и энологи со всего мира для общения, обмена опытом и совместных исследований новых свойств продуктов, а также поиска идеальных сочетаний еды и напитков.

Братья Рока уже провели в La Masia исследования свойств спиртовых ароматических эссенций, которые они получают из местных продуктов, напитков, трав, водорослей и даже из овечьей шерсти.

Жоан Рока уверен, что они открыли новую вселенную, которая способна изменить вкус и аромат любого блюда.

Напомним, что первым собственный научно-исследовательский центр открыл Ферран Адриа, чей ресторан El Bulli много лет подряд возглавлял список лучших кулинарных заведений мира.

В 2016 году другой знаменитый шеф Рене Редзепи закрывает ресторан Noma, чтобы посвятить целый год исследованиям, подготовке нового меню и обустройству собственной фермы.

Похоже, ведущие повара планеты задают новый тренд.

Ключевые слова

el celler de can roca, братья Рока, La Masia

5 5

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, пишите комментарий, мы обязательно ответим.

Регистрация

Получать новостную рассылку

Нажимая на кнопку «Зарегистрироваться», вы подтверждаете свое согласия с условиями пользовательского соглашения.

Уже зарегистрированы? Войдите

Спасибо за регистрацию. На указанный вами адрес было отправлено письмо с инструкциями, следуя которым, вы сможете закончить регистрацию и пользоваться услугами сайта для зарегистрированных пользователей

Если в течение нескольких дней по тем или иным причинам Вы не получили письмо с подтверждением регистрации - напишите нам: info@gastronom.ru

ВОССТАНОВЛЕНИЕ ПАРОЛЯ

Введите электронную почту указанную при регистрации:

Войдите или Зарегистрируйтесь

Инструкции по смене пароля высланы на адрес электронной почты, указанный Вами при регистрации.

Аккаунт, привязанный к указанному адресу электронной почты, пока не активирован. На этот адрес было отправлено письмо с инструкциями, следуя которым, вы сможете закончить регистрацию и пользоваться услугами сайта для зарегистрированных пользователей