Безопасно ли красить яйца пеной для бритья

Диетологи и эксперты по пищевой безопасности (например, USDA FSIS) считают, что яйца, декорированные с помощью непищевых веществ, могут навредить здоровью.

Скорлупа яиц не является герметичной — она представляет собой минеральную матрицу (в основном карбонат кальция), пронизанную системой микропор диаметром 10–20 микрометров. Их количество в скорлупе одного яйца может составлять от 6 до 17 тысяч. Через микропоры происходит газообмен: они пропускают кислород, углекислоту и водяные пары.

В норме поры частично закрыты тонкой органической пленкой — кутикулой, которая выполняет барьерную функцию и ограничивает проникновение микроорганизмов и растворенных веществ. Но на нее влияют следующие факторы:

• кутикула легко повреждается при мытье и термической обработке;
• при варке и охлаждении в яйце возникают перепады давления, которые могут «затягивать» жидкость внутрь;
• даже микроскопические трещины, незаметные глазу, резко увеличивают проницаемость.

С точки зрения физики процесса важно, что размер пор значительно превышает размеры многих молекул и даже бактерий. Например, типичная бактерия имеет размер порядка 1–2 микрометров, то есть теоретически может проходить через поры при наличии влаги и градиента давления.

Пена для бритья содержит поверхностно-активные соединения и воду.  Этот «коктейль» способен снижать поверхностное натяжение, облегчать смачивание поверхности, способствовать проникновению раствора в микропоры.

Чем это может быть потенциально опасно

Крем для бритья содержит такие компоненты как ПАВ (поверхностно-активные вещества), ароматизаторы, консерванты. При попадании в пищеварительный тракт они могут:

1. Раздражать слизистые оболочки ЖКТ, вызывать тошноту, диарею. Особенно чувствительны к таким компонентам дети и беременные женщины.
2. Вызывать аллергические реакции. В высокой зоне риска люди, с предрасположенностью к аллергии. 
3. Нарушать барьерную функцию пищеварительного тракта: ПАВы способны изменять свойства клеточных мембран и слизистого слоя. Даже малые дозы нежелательны при гастрите, гастродуодените, синдроме раздраженного кишечника и т. п.

Кроме того, создаются условия для попадания микробов внутрь продукта: поверхностно-активные вещества облегчают проникновение влаги и микроорганизмов в поры с поверхности или рук.

Если все-таки хочется поэкспериментировать с разными красящими веществами, можно приготовить два набора яиц: один будет использоваться только для декора, а второй — для употребления в пищу.