Такой десерт будет очень кстати для праздников и дружеских посиделок, когда быстро нужно сделать что-то интересное и не банальное.
Ключевое различие между традиционным чизкейком и альтернативным – без выпечки – обычно заключается в наличии (или отсутствии) яиц. Стандартные рецепты чизкейков часто требуют использования яиц в тесте, а рецепты без выпечки позволяют десерту застыть в холодильнике или морозилке. Стоит признать, что в зависимости от способа приготовления текстура у чизкейков выходит разная. Однако разница во вкусе и аромате обычно незначительна. А значит, любителям чизкейков вариант без выпечки, скорее всего, понравится так же, как и с выпечкой.
Чтобы приготовить тыквенное пюре для этого рецепта, почистите тыкву, крупно порежьте и отварите либо запеките до мягкости. Затем протрите тыкву через сито или измельчите блендером.
Рецепт тыквенного чизкейка без выпечки
Ингредиенты
Для основы
- 280 гр измельченных имбирных пряников или печенья
- 2 ст.л. сахара
- 5 ст.л. сливочного масла, растопленного
Для начинки
- 420 гр тыквенного пюре, приготовленного вами или из банки
- 250 гр жирных сливок
- 230 гр сливочного сыра
- 120 гр сахарной пудры
- 1 ч. л. ванильного экстракта
- 1 ч. л. корицы
- 1/2 ч.л. мускатного ореха
- 1/4 ч.л. соли
Для топпинга
- взбитые сливки
- растопленный шоколад
- В миске смешайте измельченные имбирные пряники или печенье, сахар и растопленное масло, пока смесь не станет напоминать мокрый песок. Утрамбуйте в разъемной форме диаметром 20 см.
- В другой миске взбейте густые сливки до устойчивых пиков. В большой миске взбейте сливочный сыр до пышной массы. Добавьте тыквенное пюре и взбивайте, пока не останется комочков. Добавьте сахарную пудру и еще раз взбейте до исчезновения комочков.
- Добавьте ваниль, корицу, мускатный орех и соль и перемешайте до однородности. Влейте сливки и перемешайте до однородного состояния. Вылейте тесто на основу и разровняйте силиконовой лопаткой.
- Охладите в холодильнике до полного застывания – минимум на 4 часа, а можно и на ночь. Украсьте взбитыми сливками и растопленным шоколадом.
Если вам интересны другие чизкейки без выпечки, в том числе шоколадный, на овсяной основе и из козьего сыра, то обратитесь к рецептам из нашей специальной подборки.