Такой десерт будет очень кстати для праздников и дружеских посиделок, когда быстро нужно сделать что-то интересное и небанальное.
Ключевое различие между традиционным чизкейком и альтернативным — без выпечки — обычно заключается в наличии (или отсутствии) яиц. Стандартные рецепты чизкейков часто требуют использования яиц в тесте, а рецепты без выпечки позволяют десерту застыть в холодильнике или морозилке. Стоит признать, что в зависимости от способа приготовления текстура у чизкейков выходит разная. Однако разница во вкусе и аромате обычно незначительна. А значит, любителям чизкейков вариант без выпечки, скорее всего, понравится так же, как и с выпечкой.
Чтобы приготовить тыквенное пюре для этого рецепта, почистите тыкву, крупно нарежьте и отварите либо запеките до мягкости. Затем протрите тыкву через сито или измельчите блендером.
Рецепт тыквенного чизкейка без выпечки
Для приготовления нужно:
Для основы:
- пряники имбирные измельченные — 280 г
- сахар — 2 ст. л.
- масло сливочное растопленное — 5 ст. л.
Для начинки:
- пюре тыквенное — 420 г
- сливки жирные — 250 г
- сыр сливочный — 230 г
- пудра сахарная — 120 г
- экстракт ванильный — 1 ч. л.
- корица — 1 ч. л.
- мускатный орех — 1/2 ч. л.
- соль — 1/4 ч. л.
Для топинга:
- взбитые сливки
- растопленный шоколад
- В миске смешивайте измельченные имбирные пряники или печенье, сахар и растопленное масло, пока смесь не станет напоминать мокрый песок. Утрамбуйте ее в разъемной форме диаметром 20 см.
- В другой миске взбейте густые сливки до устойчивых пиков. В большой миске взбейте сливочный сыр до пышной массы. Добавьте тыквенное пюре и взбивайте, пока не останется комочков. Добавьте сахарную пудру и еще раз взбейте до исчезновения комочков.
- Добавьте ваниль, корицу, мускатный орех и соль и перемешайте до однородности. Влейте сливки и перемешайте до однородности. Вылейте тесто на основу и разровняйте силиконовой лопаткой.
- Поместите тесто в холодильник до полного застывания — минимум 4 часа, а можно и на ночь. Украсьте взбитыми сливками и растопленным шоколадом.
Если вам интересны другие чизкейки без выпечки, в том числе шоколадный, на овсяной основе и из козьего сыра, обратитесь к рецептам из нашей специальной подборки.