Быстрый ужин из густого рыбного супа и сэндвича с острой брынзой для душевного вечера в среду

Жареные сэндвичи с брынзой и яблоком

Чтобы делать такие сэндвичи настоящим произведением гастрономического искусства, купите вкусного хлеба на закваске, причем скорее ржаного или ржано-пшеничного, а не белого. Хотя и белого можно – но тогда лучше с добавлением семечек. И брынзу используйте настоящую, не заменяйте ее каким-нибудь фетаки!

Для приготовления сэндвичей на 4 порции нужно:

• 6 кусков хлеба для сэндвичей
• 1 маленькое красное яблоко (50 г)
• 150 г брынзы
• 1 ст. л. майонеза
• 1 ст. л. жирной сметаны
• 1 маленький пучок зеленого лука (30 г)
• 0,5 ч. л. копченой паприки (2 г)
• соль
• свежемолотый черный перец
• сливочное масло

1. Очень мелко нарежьте зеленый лук, немного посолите и разомните пестиком. Тонко нарежьте яблоко, удалив сердцевину.Шаг 1
2. Разомните брынзу вилкой или натрите на терке. Смешайте брынзу с майонезом, сметаной, паприкой, зеленым луком и черным перцем.Шаг 2
3. Смажьте 4 куска хлеба массой из брынзы, накройте ломтиками яблока, затем оставшимися кусками хлеба. Прижмите.Шаг 3
4. Смажьте хлеб снаружи тонким слоем масла и быстро обжарьте в сковороде со всех сторон. Задача обжарить хлеб до корочки прежде, чем начинка нагреется и потечет. Сразу же подавайте.Шаг 4

Чаудер из консервированной горбуши

Чаудер – это густой северо-американский суп, который делают из рыбы или морепродуктов. Но обычно морепродуктов этих в составе немного – гораздо больше овощей. А вот сливки играют важнейшую роль, придавая чаудеру насыщенность и нежность одновременно. Так почему бы не попробовать приготовить такой суп из консервированной рыбы?

Для приготовления чаудера на 4-6 порций нужно:

• 1 банка горбуши в собственном соку (300 г)
• 300 г картофеля
• 400 г зерен замороженной кукурузы
• 2 средних сладких перца (300 г)
• 6 черешков сельдерея (150 г)
• 2 большие луковицы (350 г)
• 4 зубчика чеснока (20 г)
• 500 мл сливок жирностью 30%
• 50 г сливочного масла
• 0,5 ч. л. куркумы (2 г)
• соль
• свежемолотый белый перец
• зелень для подачи

1. Очистите и мелко нарежьте лук, сладкий перец, чеснок и сельдерей, обжарьте в кастрюле с толстым дном в сливочном масле на среднем огне, 15 мин.Шаг 1
2. Очистите картофель, нарежьте средними кубиками, добавьте к луку, обжаривайте 2–3 мин. Добавьте куркуму, перемешайте. Влейте 800 мл холодной воды, доведите до кипения, варите на слабом огне 15 мин.Шаг 2
3. Раскрошите горбушу в собственном соку. Добавьте в суп кукурузу и горбушу вместе с соком, посолите, поперчите, варите 5 мин.Шаг 3
4. Влейте сливки, доведите до кипения и снимите с огня. Взбейте суп наполовину блендером (пусть останутся кусочки), приправьте солью и перцем. Подавайте чаудер горячим, приправив рубленой зеленью.Шаг 4