Торт безе с вареньем
Сложность: сложно
Порций: 8
Готовка: 2 ч 30 мин
мелкие овсяные хлопья – 50 г
сахар – 175 г + 2 ст. л.
джем клубничный или малиновый – 300 г
яйца (только белки) – 3 шт.
сливки жирностью 35% – 300 мл
пудра сахарная – для присыпки
Шаг 1
Противень застелить пергаментом, высыпать на него овсяные хлопья и 2 ст. л. сахара. Перемешать, разровнять тонким слоем. Поставить в разогретую до 280 °С духовку на 15 мин. Пересыпать на тарелку, дать остыть. Отложить 1 ст. л. для украшения.
Шаг 2
Снизить температуру духовки до 100 °С. Два противня застелить чистыми листами пергамента и нарисовать на них два круга диаметром 20 см.
Шаг 3
Белки взбить в крепкую пену. Продолжая взбивать, тонкой струйкой всыпать сахар и овсяные хлопья. Разделить взбитые белки на 2 равные части, разложить ровным слоем по нарисованным кругам. Один круг посыпать отложенными хлопьями. Выпекать 2 ч, после чего дать остыть в приоткрытой духовке.
Шаг 4
Сливки взбить в крепкую пену.
Шаг 5
Неприсыпанный хлопьями круг промазать 2/3 взбитых сливок.
Шаг 6
Выложить сверху джем и накрыть вторым кругом. Промазать оставшимися сливками. Торт аккуратно сдвинуть с листа бумаги на плоское блюдо. Украсить свежими или консервированными ягодами, присыпать сахарной пудрой. * Меренги для торта можно испечь заранее и оставить их в сухом месте при комнатной температуре. Перед подачей на стол промазать меренги сливками и джемом, а затем украсить.