Щи со щавелем
Щи со щавелем — это весенний вариант классических русских щей, где привычная капустная кислинка дополняется травянистой свежестью щавеля. В этом рецепте собралось все лучшее сразу: наваристый куриный бульон, коренья (репа и сельдерей) для глубины вкуса, болгарский перец для сладости и, конечно, сам щавель, который важно добавить в самом конце, чтобы он остался ярко-зеленым и ароматным. Получается легкий, но сытный суп — в самый раз для первых теплых дней, когда уже хочется зелени, но еще не разонравилось горячее. Подавайте со сметаной и свежей зеленью — и будет вам счастье.
Сложность: Простые рецепты
Порций: 6
Готовка: 1 ч
Ккал: 179.55 ккал/порция
Б/Ж/У: 12.02 г/8.48 г/14.00
Курица 350 г
Картофель 250 г
Репа 150 г
Капуста белокочанная 200 г
Морковь 100 г
Сельдерей (корень) 40 г
Перец сладкий красный 60 г
Лук репчатый 90 г
Щавель 70 г
Лавровый лист 2 шт.
Масло растительное рафинированное по вкусу
Зелень 10 г
Соль по вкусу
Перец чёрный молотый по вкусу
Сметана 30% по вкусу
Шаг 1
В кастрюлю налейте 3 литра воды, доведите до кипения. Положите куски курицы и лавровый лист. Варите до готовности курицы (около 30–40 минут после закипания). В процессе варки снимайте пену.
Шаг 2
Пока варится бульон, подготовьте овощи: капусту нашинкуйте; морковь, болгарский перец и корень сельдерея нарежьте мелкой соломкой; репу и картофель нарежьте крупной соломкой или брусочками; лук мелко нарежьте; зелень и щавель мелко порубите (щавель можно нарезать полосками).
Шаг 3
На сковородке разогрейте растительное масло. Обжарьте лук до золотистого цвета (3–4 минуты). Добавьте морковь, болгарский перец и сельдерей. Жарьте, помешивая, еще 5–7 минут до мягкости овощей.
Шаг 4
Готовую курицу и лавровый лист выньте из бульона. Лавровый лист выбросьте. Курицу немного остудите, отделите мясо от костей и нарежьте небольшими кусочками. Его надо будет вернуть в кастрюлю незадолго до готовности супа. В кипящий бульон положите картофель, репу и капусту. Варите 10 минут. Добавьте в кастрюлю овощную зажарку. Варите еще 5 минут.
Шаг 5
Посолите, поперчите суп по вкусу, верните в него курицу. Положите в кастрюлю нарезанную зелень и щавель. Через 1 минуту выключите огонь и плотно закройте кастрюлю крышкой. Дайте настояться 10–15 минут. Подавайте щи со щавелем горячими, со сметаной и свежей зеленью.