Ассорти из свежих ягод
Ассорти из свежих ягод — концентрированный вкус лета, заключенный в банку. Только представьте, как приятно будет зимой лакомиться этим десертом! Главная его фишка — сочетание разных видов ягод, благодаря чему вкус получается особенно гармоничным. Интересен и процесс приготовления ассорти, в особенности финальный этап, когда ингредиенты перемешивают ложкой до тех пор, пока масса не остынет. Кстати, ложку следует использовать исключительно деревянную: она не окисляется и не оказывает никакого влияния на вкус ягод. Если же у вас таковой нет, непременно приобретите ее и приготовьте это сладкое блюдо по нашему рецепту.
Сложность: средне
Порций: 8
Готовка: 1 ч
Доп. время: 48 ч
Ккал: 1593.75 ккал/порция
Б/Ж/У: 2.88 г/0.81 г/392.31
Сахар-песок 3 кг
Малина 500 г
Клубника 500 г
Ежевика 500 г
Смородина чёрная 500 г
Вода 300 мл
Шаг 1
Переберите все ягоды и осторожно промойте, погрузив их в таз с холодной водой. Затем почистите и переложите в большую эмалированную кастрюлю. Разомните ягодную массу деревянным пестиком, чтобы получилось пюре неоднородной консистенции, с мелкими кусочками. Закройте крышкой и уберите на ночь в холодильник.
Шаг 2
Утром достаньте ягодное пюре из холодильника. В тазу или большой эмалированной кастрюле сварите густой сироп из воды и сахара. Обязательно помешивайте в процессе нагревания, чтобы кристаллы сахара быстро растворились.
Шаг 3
Добавьте ягодную массу. Быстро перемешайте содержимое кастрюли деревянной ложкой и сразу же снимите емкость с плиты, не допуская бурного кипения плодов.
Шаг 4
Непрерывно размешивайте ягодное ассорти деревянной ложкой прямо в кастрюле, пока оно полностью не остынет естественным путем. В процессе такого вымешивания сироп постепенно станет абсолютно прозрачным, а ягоды распределятся по нему равномерно.
Шаг 5
Накройте остывшую массу чистой тканью или крышкой и оставьте при комнатной температуре на сутки. После этого аккуратно разлейте ассорти по заранее простерилизованным сухим банкам и укупорьте.