Абрикосовый суп с малиной
Абрикосовый суп с малиной — нежный десерт, который очень хорош в жару. Основа — из абрикосового и яблочного соков с добавлением свежих абрикосов. Фрукты бланшируют в соке буквально пару минут, после чего часть плодов откладывают для подачи, а все остальное — пюрируют и отправляют в холодильник на три часа. За это время суп настаивается, его вкус становится более насыщенным, а текстура — шелковистой. Малина появляется только в финале — свежие ягоды добавляют прямо в тарелку. Никаких сливок, молока и загустителей — только фрукты, соки и сахар. Подают суп из абрикосов с малиной ледяным, и в жару он работает как освежающий десерт, который приятно и пить, и есть ложкой.
Сложность: Простые рецепты
Порций: 4
Готовка: 2 ч 30 мин
Ккал: 152.00 ккал/порция
Б/Ж/У: 2.50 г/0.20 г/35.00
яблочный сок – 250 мл
малина – 100 г
абрикосовый сок – 250 мл
ванильный сахар – 1 ч. л.
сахар – 2 ст. л.
абрикосы – 0,5 кг
Шаг 1
Абрикосы вымыть, разделить на половинки и удалить косточки.
Шаг 2
Яблочный и абрикосовый сок влить в кастрюлю, добавить сахар и ванильный сахар, перемешать. Поставить кастрюлю на огонь, довести до кипения, положить абрикосы, варить 2 мин. Половину абрикосов вынуть шумовкой, а остальные варить еще 2 мин. Снять с огня, дать остыть.
Шаг 3
Перелить содержимое кастрюли в чашу блендера, пюрировать. Поставить пюре на 3 ч в холодильник. Отложенные абрикосы нарезать тонкими дольками. Малину вымыть и обсушить. Суп разлить по тарелкам, украсить дольками абрикоса, ягодами малины.