Филе щуки в духовке
Филе щуки в духовке — слишком сухое название для столь шикарного блюда. Судите сами: два больших филе рыбы складываются друг на друга, а между ними — вкуснейшая начинка из шампиньонов, сливок и сливочного сыра. Сверху на филе делаются надрезы — так оно не только остается «в форме», но и выглядит эффектно. Запекается рыба в фольге и получается сочной, мягкой, с грибным ароматом и легкой сливочной ноткой. Подавать рекомендуем с лимонным соком и свежей зеленью — идеально для праздничного стола или уютного семейного ужина.
Сложность: средне
Порций: 6
Готовка: 1 ч
Ккал: 689.00 ккал/порция
Б/Ж/У: 52.80 г/52.80 г/0.80
сыр сливочный мягкий – 3 ст. л.
зеленый лук – 1/2 пучка
чеснок – 2 зубчика
соль
масло оливковое – 3 ст. л.
шампиньоны – 150 г
филе щуки – 2 шт по 750 г
смесь сухих трав для рыбы – 3/4 ч. л.
сок лимонный – 1 ст. л.
укроп – 5-6 веточек
сливки жирностью 22% – 3 ст. л.
Шаг 1
Рыбное филе промыть. Очень острым ножом сделать на коже одного филе глубокие надрезы в виде сетки.
Шаг 2
Смазать рыбу оливковым маслом и отложить. Приготовить начинку. Зелень и грибы вымыть, лук нарезать наискосок небольшими кусочками, грибы — тонкими ломтиками, укроп измельчить. Чеснок очистить и раздавить. В сковороде разогреть оливковое масло, положить грибы и обжарить, 3–4 мин.
Шаг 3
Добавить лук, чеснок и сливки, размешать. Готовить 5 мин., затем остудить. Смешать с сыром, посолить.
Шаг 4
На филе без разрезов ровным слоем уложить приготовленную начинку. Сверху посыпать смесью сухих трав.
Шаг 5
Накрыть вторым куском филе (надрезами вверх), посолить и слегка прижать. Перевязать бечевкой, завернуть в фольгу. Запекать 40 мин. при 220 °С. Затем снять фольгу, полить рыбу лимонным соком и подать к столу.