Маффины постные с грибами и маслинами
Маффины постные с грибами и маслинами — очень необычная выпечка, которую можно рассматривать как сытную закуску. Ее можно взять, например, в офис, чтобы подкрепить силы в середине дня. Поверьте: после двух-трех таких маффинов вы вполне доживете до домашнего ужина! Рецепт теста, как нам кажется, удивит многих: оно готовится даже не на воде, а на огуречном рассоле. И дело вовсе не в желании пооригинальничать! Просто рассол способствует дополнительному разрыхлению теста, поэтому маффины из такого теста получаются пористыми, нежными и очень вкусными.
Сложность: средне
Порций: 6
Готовка: 1 ч
Ккал: 296.06 ккал/порция
Б/Ж/У: 7.06 г/4.92 г/56.72
Мука пшеничная 400 г
Сахар-песок 30 г
Разрыхлитель теста 1.5 ч.л.
Огуречный рассол 50 мл
Уксус яблочный 5% 1 ст.л.
Для начинки:
Шампиньоны свежие 100 г
Лук репчатый 50 г
Маслины без косточек 50 г
Масло растительное рафинированное 1 ст.л.
Соль по вкусу
Перец чёрный молотый по вкусу
Шаг 1
Нарежьте шампиньоны мелкими кубиками. Лук порубите. Обжарьте его до золотистого цвета на растительном масле, 3 минуты. Затем добавьте грибы. Жарьте на средне-сильном огне, помешивая, 5 минут.
Шаг 2
Снимите грибы с огня. Выложите на бумажные полотенца. Маслины нарежьте колечками, затем — мелкими кубиками. Грибы переложите в миску. Добавьте маслины. Посолите и поперчите. Оставьте до использования.
Шаг 3
Приготовьте тесто маффинов. Растворите сахар в рассоле. Добавьте масло и яблочный уксус. Перемешайте. Муку смешайте с разрыхлителем или просейте их вместе через мелкое сито.
Шаг 4
Постепенно, небольшими порциями, добавьте мучную смесь в жидкие ингредиенты теста. Тщательно перемешивайте, чтобы не было комочков. Оно должно получиться довольно густым, вязким, как для обычного теста. Затем добавьте грибную начинку с маслинами (если образовалась лишняя жидкость, отожмите ее).
Шаг 5
Перемешайте тесто маффинов с начинкой. Сразу же разложите его по специальным формам с углублениями. Заполняйте их не более чем на половину объема, так как изделия при выпекании вырастут.
Шаг 6
Разогрейте духовку до 170 °C. Поставьте форму с тестом на противень, а его — на средний уровень. Выпекайте маффины с грибами 35–40 минут. Чтобы убедиться в готовности, проколите один из них деревянной зубочисткой и выньте. Если она сухая, доставайте выпечку из духовки.
Шаг 7
Дайте маффинам немного остыть в форме, около пятнадцати минут. Затем выложите на тарелку. Подавать такие маффины лучше всего теплыми, хотя и вкус остывших вас тоже не разочарует.