Песочный пирог с маскарпоне и яблоками
Пирог с маскарпоне и яблоками кажется сложным в приготовлении, но только на первый взгляд. На деле этот открытый песочный пирог сможет сделать даже не слишком опытный кулинар — главное, как говорится, желание! Если есть возможность, замесите тесто заранее, заморозьте и дайте оттаять в холодильнике, или просто хорошо охладите, тогда его текстура получится максимально удачной. Но основная «фишка» пирога в его начинке — да, она весьма мудреная, но за счет этого выпечка получается такой интересной на вкус! Не каждый ресторан готов будет удивить вас такими изысками. Сладкие яблочные дольки, сырный слой с нежным маскарпоне и тонкая кокосовая подложка — это даже звучит элегантно и притягательно. Попробуйте приготовить десерт с яблоками и маскарпоне хотя бы раз, и, мы почти уверены, он займет постоянное место в вашем домашнем меню.
Сложность: средне
Порций: 10
Готовка: 2 ч
Доп. время: 8 ч
Ккал: 456.26 ккал/порция
Б/Ж/У: 5.53 г/24.63 г/54.04
Для теста:
Мука пшеничная 400 г
Масло сливочное 200 г
Вода 1.5
Разрыхлитель теста 1 ч.л.
Для начинки:
Сыр Маскарпоне 100 г
Яблоко 2 шт.
Изюм 150 г
Кокосовая стружка 50 г
Сахар коричневый 50 г
Крахмал кукурузный 20 г
Варенье из дыни 2 ст.л.
Корица по вкусу
Дополнительно для украшения:
Миндальные лепестки по вкусу
Шаг 1
Приготовьте тесто для песочного пирога с маскарпоне и яблоками. Холодное сливочное масло нарежьте кубиками и соедините с мукой и разрыхлителем в чаше комбайна. Взбивайте импульсами до состояния крошки, затем по 1 ч.л. добавьте воду — столько, чтобы масса слепилась в ком. Переложите тесто в пакет и охладите.
Шаг 2
Подготовьте начинку. Кокосовую стружку смешайте с вареньем и оставьте пропитываться — хотя бы 20–30 минут. Изюм измельчите в блендере или пропустите через мясорубку, затем соедините с маскарпоне и смешайте до однородной массы. Яблоки очистите, удалите сердцевину, нарежьте аккуратными дольками и сразу же обваляйте в крахмале.
Шаг 3
Раскатайте тесто на листе пергамента в круглую лепешку под форму диаметром около 24 см, загните края вверх (это будет борт пирога). Выложите начинку слоями: сначала кокосовую стружку с вареньем, затем изюмно-сырную массу из маскарпоне, сверху — яблочные дольки. Равномерно посыпьте миндальными лепестками, сахаром и корицей по вкусу.
Шаг 4
Выпекайте пирог с маскарпоне и яблоками в заранее разогретой до 200 °C духовке около 40 минут. Готовый пирог не торопитесь резать сразу: дайте ему постоять при комнатной температуре не менее 20 минут. Нужно чтобы нежная начинка успела немного стабилизироваться.