Жареные баклажаны с чесноком и перцем на зиму
Сложность: легко
Порций: 6
Подготовка: 2 ч
Готовка: 1 ч
Ккал: 21.02 ккал/порция
Б/Ж/У: 0.31 г/1.01 г/2.56
3 кг баклажанов
200 г сладкого перца
100 г чеснока
2 стручка острого перца
1 стакан сахара
1 стакан 9% уксуса
150 мл растительного масла
3,5 ст. л соли
Шаг 1
У баклажанов отрежьте хвостики. Разрежьте вдоль на 4 части. Пересыпьте солью, оставьте на 2 ч. Разогрейте растительное масло и обжарьте баклажаны с двух сторон.
Шаг 2
Сладкий и острый перец очистите от семян и перегородок, нарежьте произвольными кусочками. Очистите чеснок. Пропустите перец и чеснок через мясорубку с крупной решеткой.
Шаг 3
Смешайте уксус, сахар и 150 мл растительного масла. Нагрейте, пока сахар полностью не растворится. Добавьте протертую перечно-чесночную смесь и перемешайте.
Шаг 4
Возьмите ломтик баклажана, обмакните в заливку и положите в стерилизованную банку. Плотно заполните банки, остатки заливки равномерно разлейте по банкам. Оставьте банки с баклажанами на 10 мин., прикрыв крышками.
Шаг 5
Поставьте банки в кастрюлю с горячей водой (вода должна доходить до «плечиков» банки) и стерилизуйте банки 10 мин. Закатайте крышки, переверните банки вверх дном и оставьте до полного остывания.