Овощное рагу классическое в духовке
Сложность: легко
Порций: 6
Подготовка: 20 мин
Готовка: 1 ч
Ккал: 326.19 ккал/порция
Б/Ж/У: 8.27 г/14.39 г/42.90
картофель – 4 шт.
кабачок – 1 шт.
морковь – 2 шт.
помидор – 2 шт.
замороженный зеленый горошек – 200 г
замороженная стручковая фасоль – 200 г
лук репчатый – 2 шт.
чеснок – 3 зубчика
петрушка – 3 веточки
укроп – 3 веточки
растительное масло – 4 ст. л.
соль
свежемолотый черный перец
Шаг 1
Разогрейте духовку до 180 °C. В середине духовки установите решетку. Жаростойкую форму смажьте растительным маслом. Удобно использовать кулинарную кисточку или сбрызнуть форму из бутылочки с распылителем.
Шаг 2
Очистите картофель и морковь. Срежьте плодоножку кабачка. Молодой кабачок можно не очищать, со старого снимите кожуру. Если кабачок крупный, разрежьте его вдоль и удалите косточки.
Шаг 3
Сделайте на помидорах крестообразный надрез и положите на 1 мин в кипяток. Переложите в миску с холодной водой и оставьте на 1 мин. Аккуратно снимите с помидоров тонкую кожицу.
Шаг 4
Нарежьте овощи. Картофель, кабачок и морковь нарежьте половинками кружков толщиной 1 см. Помидоры нарежьте крупными кубиками. Лук нарежьте перьями. Измельчите чеснок. Отделите от стеблей и мелко порубите зелень.
Шаг 5
Соедините все овощи и половину зелени в большой миске. Добавьте замороженные горошек и фасоль, посолите, приправьте перцем, полейте растительным маслом и перемешайте.
Шаг 6
Выложите подготовленные овощи в форму и влейте 100 мл горячей воды. Накройте пищевой фольгой и плотно прижмите фольгу к стенкам формы. Можно запекать овощи под крышкой или накрыть форму бумагой для выпечки.
Шаг 7
Поместите форму в центр духовки и запекайте рагу в течение 40 мин. Выньте форму, удалите фольгу (бумагу для выпечки) или снимите крышку. Верните овощи в духовку еще на 20 мин.
Шаг 8
Горячее рагу разложите в тарелки и сразу подавайте на стол, украсив оставшейся зеленью. Остывшее рагу можно разогреть в духовке или в сковородке, а также подавать и в холодном виде.