Творожные круассаны
Творожные круассаны, конечно, отличаются от классических, но разочарованы вы точно не будете: выпечка получается очень нежной и вкусной. Как нам кажется, это один из лучших вариантов дополнения к чашечке ароматного кофе! Но круассаны ли это вообще? Если учесть, что этот термин по сути своей означает просто «рогалик», то несомненно. Тем более что творог в составе теста обеспечивает изделиям ту самую слоистость, которая присуща именно круассанам. Так что, проверить наш рецепт в деле точно стоит, особенно потому, что он очень простой и очень удачный.
Сложность: Простые рецепты
Порций: 8
Готовка: 1 ч
Доп. время: 30 мин
Ккал: 406.18 ккал/порция
Б/Ж/У: 12.98 г/15.78 г/53.09
сливочное масло – 100 г
яйцо С1 – 1 шт.
творог жирностью 9% – 300 г
сахар – 100 г
ванильный сахар – 10 г
соль – 1/3 ч. л.
мука – 430 г + еще немного для раскатывания теста
разрыхлитель – 8 г
желток – 1 шт.
молоко – 1 ст. л.
Шаг 1
Подготовьте все ингредиенты теста для творожных круассанов. Сливочное масло нарежьте маленькими кубиками и переложите в большую миску. Оставьте при комнатной температуре на 30 минут. Масло должно стать мягким. Одновременно яйцо достаньте из холодильника.
Шаг 2
Творог протрите через мелкое металлическое сито в отдельную миску. Соедините с мягким сливочным маслом и пробейте блендером до получения массы однородной консистенции.
Шаг 3
Добавьте обычный и ванильный сахар, а также соль и яйца. Тщательно перемешайте миксером на низкой скорости. Муку просейте с разрыхлителем. Постепенно добавьте получившуюся смесь в творожную.
Шаг 4
Вымесите тесто для круассанов. Сформуйте его в шар, заверните в пищевую пленку и уберите в холодильник на 30 минут. Затем выложите на рабочий стол, подпыленный мукой, и раскатайте в тонкую лепешку (толщиной около 3 мм).
Шаг 5
Разделите ее на 8 частей, разрезая по диагоналям через центр. Каждую сверните рулетиком, начиная от широкой стороны. Выложите на противень, выстланный бумагой для выпечки, на расстоянии друг от друга.
Шаг 6
Духовку нагрейте до 160°C. Желток взбейте с молоком. Смажьте получившейся смесью тестовые заготовки. Затем поместите противень с ними на средний уровень. Выпекайте круассаны около 25 минут. Верх должен хорошо подрумяниться.
Тестовые заготовки для творожных круассанов перед выпеканием можно посыпать измельченными грецкими орехами, семенами кунжута или маком: изделия станут красивее и вкуснее.
Если желаете, сделайте творожные круассаны размером поменьше (получится почти печенье). Для этого просто разделите раскатанное в лепешку тесто не на 8 секторов, а на 16.