Карельские калитки с крупой, с ягодами, с картофелем
Сложность: средне
Порций: 10
Подготовка: 8 ч
Готовка: 1 ч 30 мин
Ккал: 647.50 ккал/порция
Б/Ж/У: 15.51 г/16.13 г/111.43
500 г пшеничной муки
500 г ржаной муки
200 мл простокваши
1 ст. л. сливочного масла
1 ст. л. сметаны жирностью 20%
½ ч. л. соды
1 ч. л. соли
Для заливки:
150 г сметаны
1 яйцо
Для картофельной начинки:
500 г картофеля
100 г сливочного масла
соль
Для крупяной начинки:
200 г ячневой крупы
150 мл простокваши
лук
соль
Для ягодной начинки:
500 г ягод (брусника, смородина, малина)
2 ст. л. муки или крахмала
2–4 ст. л. сахара
Шаг 1
Для первой начинки смешайте крупу с измельченным луком, залейте простоквашей, посолите и оставьте на ночь.
Шаг 2
Смешайте муку с солью и содой, добавьте простоквашу, масло и сметану, замесите тесто. Оно должно быть достаточно тугим, чтобы его раскатать.
Шаг 3
Картофель отварите в подсоленной воде и разотрите в пюре, добавьте масло, можно влить немного теплого молока – начинка готова.
Шаг 4
Тесто разделите на равные порционные колобки и раскатайте скалкой как можно тоньше.
Шаг 5
Ягоды выложите в миску, добавьте муку и сахар по вкусу.
Шаг 6
Выкладывайте начинку на тесто, края чуть приподнимите и защипните вокруг начинки. Для заливки смешайте сметану с яйцом и смажьте калитки. Выпекайте до готовности в духовке, разогретой до 180 °С, 30 мин.