Говяжья грудинка, запеченная с вином
Сложность: легко
Порций: 4
Готовка: 3 ч 10 мин
Ккал: 1058.47 ккал/порция
Б/Ж/У: 78.73 г/54.52 г/2.64
1 кг мякоти говяжьей грудинки с жирком, целым куском
300 мл сухого белого вина
4 зубчика чеснока (20 г)
2 маленькие веточки розмарина (6–8 г)
4 ст. л. растительного масла (60 мл)
соль
свежемолотый черный перец
Шаг 1
Разогрейте духовку до 130°С. Почистите чеснок и мелко нарежьте. Снимите листочки розмарина со стеблей, мелко порубите. Положите чеснок и розмарин в миску, добавьте соль и перец и перемешайте.
Шаг 2
Для приготовления говяжьей грудинки, запеченной с вином острым ножом сделайте надрезы в мясе и заполните надрезы пряной смесью. Натрите солью с перцем всю поверхность мяса.
Шаг 3
Разогрейте масло в глубокой сковороде с жаропрочной ручкой на сильном огне. Положите мясо и обжарьте до румяной корочки со всех сторон. Полейте мясо вином и дайте ему наполовину выпариться.
Шаг 4
Поставьте сковороду с подготовленной грудинкой в духовку, запекайте, периодически поливая мясо соком, который из него выделяется, 2,5–3 ч. Мясо должно стать очень мягким.
Шаг 5
Ели хотите получить румяную корочку, увеличьте температуру до 230–240°С и включите гриль, если он есть. Поставьте мясо в верхнюю треть духовки и допеките до желаемой корочки, 10–15 мин. Подавайте мясо горячим или холодным.