Дрожжевые пирожки с джемом
Сложность: средне
Порций: 5
Подготовка: 1 ч 10 мин
Готовка: 35 мин
Ккал: 852.86 ккал/порция
Б/Ж/У: 16.36 г/26.03 г/110.75
сахар - 1 ст.л. (Для теста)
Для начинки:
яблочный джем – 380 г
Для опары:
молоко – 260 мл
сухие дрожжи – 7 г
мука – 60 г
сахар – 30 г
Для теста:
мука – 500 г
яйцо – 2 шт.
желтки -2 шт.
сливочное масло – 110 г + для смазывания
соль – 3 г
ванилин – 3 г
Шаг 1
Поставьте опару. Молоко немного подогрейте: оно должно быть теплым, но не горячим. Всыпьте в него дрожжи и перемешайте. Добавьте сахар и просеянную муку и еще раз перемешайте.
Шаг 2
Миску накройте полотенцем и уберите в теплое место без сквозняков для подъема. Опара поднимется, а потом опадет, а на поверхности появятся маленькие пузырьки.
Шаг 3
В глубокую миску просейте через сито муку. Добавьте соль, перемешайте. Яйца и желток отдельно взбейте с сахаром до появления белой пены. Сливочное масло растопите на горячей водяной бане, остудите.
Шаг 4
К опаре добавьте взбитые с сахаром яйца, растопленное сливочное масло и ванилин, перемешайте. Постепенно подсыпая муку, замесите однородное тесто. Вам понадобится около 20 минут, может быть чуть меньше.
Шаг 5
Тесто переложите в миску, смазанную маслом, накройте полотенцем и уберите в теплое место без сквозняков на 1 час. Тесто увеличится в объеме в 2-3 раза.
Шаг 6
Рабочую поверхность посыпьте мукой. Выложите тесто и руками сформуйте колбаску, а затем, отщипывая от нее равные кусочки теста, сделайте одинаковые шарики.
Шаг 7
Каждый шарик раскатайте на рабочей поверхности в толстую лепешку, выложите на середину чайную ложку джема и защипните края, формируя продолговатый пирожок.
Шаг 8
Противень выстелите пергаментом, смажьте его маслом, распределите пирожки рядами швом вниз на расстоянии друг от друга. Оставьте на 15 минут для подъема. Смажьте пирожки желтком, разведенным с 1 ч. л. воды.
Шаг 9
Духовку предварительно нагрейте до 200°С. Пирожки выпекайте в течении 30 минут до румяного цвета. Затем выньте, снимите с противня, смажьте сливочным маслом.