Трайфл
Сложность: легко
Порций: 12
Подготовка: 2 ч
Готовка: 45 ч
420 г сгущеного молока
240 мл свежевыжатого лимонного сока
50 г сахара
цедра лимонная, мелко натертая, с 2 лимонов
240 г сливочного (творожного) сыра
10 г ванильного сахара
150 г лимонного кекса покупного
240 г джема лимонного или черничного
Для лимонного сиропа:
130 г сахара
100 мл воды
цедра лимонная, снятая ленточкой с 2 лимонов
50 мл лимонного ликера (желательно)
900 г черники или голубики
Для сливочного крема:
400 мл сливок жирностью от 30%
40 г сахара
5 г ванильного сахара
Шаг 1
Начните приготовление трайфла с варки сахарного сиропа. Смешайте в сотейнике сахар и воду, добавьте ленточки цедры. Когда сахар полностью растворится, доведите сироп до кипения и проварите 5 минут. Остудите до комнатной температуры, процедите и добавьте лимонный ликер (если используете).
Шаг 2
Переложите сгущенное молоко в миску и, перемешивая лопаткой или венчиком, добавьте небольшими порциями лимонный сок. Перемешайте до однородности и оставьте на 15–20 минут. Вы увидите, как сгущенное молоко превратится в густую массу, по консистенции напоминающую желе.
Шаг 3
В чашу блендера поместите сахар и тертую лимонную цедру. Измельчите сахар. Добавьте сливочный сыр и обработайте до однородной, гладкой консистенции. Смешайте лопаткой сливочный сыр с кремом из сгущенки с лимоном.
Шаг 4
Кекс нарежьте кубиками со стороной 7–10 мм. Положите на дно каждого стакана для трайфла немного крема из сливочного сыра со сгущенным молоком. Выложите слой кекса, смочите сиропом и смажьте тонким слоем джема.
Шаг 5
Выложите следующие слои трайфла – крем из сливочного сыра со сгущенным молоком, а на него – ягоды. И крем, и джем удобно отсаживать из кондитерского мешка, можно даже без насадки. Повторите слои, начиная с кусочков бисквита. Верхним слоем пусть будут ягоды.
Шаг 6
Взбейте холодные сливки с сахаром и ванильным сахаром до мягких пиков. Выложите на ягоды при помощи ложки или отсадите из кондитерского мешка. Если вы готовите трайфл заранее, взбейте сливки и украсьте ими десерт непосредственно перед подачей. До подачи храните трайфл в холодильнике, плотно закрыв пищевой пленкой или поставив в контейнер с крышкой.