Баранья лопатка с чесноком и мятой
Сложность: легко
Порций: 4
Готовка: 40 мин
Ккал: 986.50 ккал/порция
Б/Ж/У: 47.76 г/87.66 г/3.84
1 баранья лопатка весом 1,2–1,4 кг
4 зубчика чеснока (20 г)
50 мл растительного масла
1 ст. л. сухой мяты (8 г)
1 ч. л. сладкой молотой паприки (3 г)
чуть меньше 1 ч. л. сахара (4 г)
свежемолотый черный перец
соль
Шаг 1
Для приготовления бараньей лопатки сначала сделайте маринад. Очистите чеснок и натрите на мелкой терке. Смешайте чеснок с паприкой, сухой мятой, 1 ч. л. соли, сахаром и черным перцем. Добавьте растительное масло, перемешайте и дайте постоять 10 мин. Маринад готов.
Шаг 2
Часто наколите мясо зубочисткой, обмажьте маринадом со всех сторон. Разрежьте длинный кусок рукава для запекания вдоль и разверните, чтобы получился большой квадрат. Плотно заверните мясо в пленку и дайте промариноваться от 1 ч при комнатной температуре до 24 ч в холодильнике. Во втором случае выньте мясо из холодильника за 1–2 ч до приготовления, чтобы оно успело согреться.
Шаг 3
Разогрейте духовку до 130°С. Застелите противень пергаментом, положите лопатку, не разворачивая пленку. Запекайте 2 ч.
Шаг 4
Увеличьте температуру духовки до 250°С (если есть, то включите гриль). Снимите с лопатки пленку, положите на противень мясной частью вверх. Поставьте в верхнюю треть духовки на 10 мин., чтобы получилась румяная корочка.
Шаг 5
Перед тем как разрезать, дайте мясу немного полежать под куском фольги (не закутывайте, просто положите сверху), 5–10 мин. За это время соки распределятся по мясу, и при разрезании вытечет гораздо меньше.