Хачапури с творогом
Сложность: средне
Порций: 5
Подготовка: 1 ч 30 мин
Готовка: 1 ч
Ккал: 538.19 ккал/порция
Б/Ж/У: 16.84 г/32.37 г/44.48
питьевая вода – 200 мл
сухие дрожжи – 4 г
соль – 1/2 ч. л.
сахар – 1,5 ч. л.
мука – 340 г + еще немного для раскатывания теста
растительное масло – 4 ст. л.
сливочное масло для смазывания хачапури – 100 г
Для начинки:
петрушка – 1 веточка
творог жирностью 9% – 350 г
яйцо С1 – 1 шт.
соль
свежемолотый черный перец – по вкусу
Шаг 1
Приготовьте тесто для хачапури. Воду подогрейте до 35°C. Перелейте в большую миску и добавьте сухие дрожжи. Перемешайте и накройте полотенцем. Оставьте на 15 минут.
Шаг 2
Добавьте соль и сахар, перемешайте. Всыпьте муку и тщательно вымесите. Влейте растительное масло. Вымешивайте тесто хачапури в течение 10 минут. Оно должно получиться мягким, не липнущим к рукам.
Шаг 3
Сформуйте из теста шар. Затяните верх миски пищевой пленкой и сделайте в ней ножом проколы. Оставьте в теплом месте на 1 час 20 мин. Тесто должно увеличиться в объеме не менее чем в полтора раза.
Шаг 4
Приготовьте творожную начинку для хачапури. Петрушку вымойте и тщательно обсушите бумажным полотенцем. Грубые стебли удалите. Листочки очень мелко нарежьте.
Шаг 5
Творог протрите через мелкое металлическое сито. Добавьте яйцо и перемешайте. Посолите и поперчите по вкусу. Положите петрушку и снова тщательно перемешайте.
Шаг 6
Тесто выложите на рабочий стол, подпыленный мукой, и разделите на 5–6 частей. Каждую раскатайте в тонкую лепешку. На середину каждой выложите творожную начинку и соберите над ней края теста. Защипните.
Шаг 7
Переверните получившиеся изделия и аккуратно раскатайте в толстые лепешки. Выложите на противень, выстланный бумагой для выпечки. Смажьте небольшим количеством растопленного сливочного масла. Выпекайте 25 минут при 180°C. Готовые хачапури с творогом смажьте оставшимся сливочным маслом.