Плов с сухофруктами и тыквенными семечками
Плов с сухофруктами – не десерт, а полноценное второе, которое подойдет вегетарианцам, постящимся и тем, кто любит разнообразие в еде. Главное правило этого восточного кушанья – оно должно быть рассыпчатым. Это означает, что рис для него нужно выбирать определенных сортов – басмати, жасмин, девзира (среднеазиатский вариант), валенсия, индика или «обычный» длиннозерный.
Любой рис из представленных прекрасно сочетается с белым и темным изюмом, курагой или урюком, черносливом и финиками, а также вяленой вишней или клюквой, орехами и тыквенными семечками. Доведите его вкус до совершенства, добавив ярких специй – куркумы, сладкой паприки и сушеной мяты.
Кстати, пилав (еще одно название блюда) можно приготовить из других круп – булгура и другой пшеничной крупы без паровой обработки или экзотического дикого риса карго. Последний обладает большим количеством питательных полезных веществ (особенно – белков) и клетчатки и имеет сладковатый ореховый вкус – то, что нужно для такого плова.
Сложность: средне
Порций: 2
Готовка: 40 мин
Ккал: 917.86 ккал/порция
Б/Ж/У: 16.21 г/47.96 г/103.42
200 г риса басмати
1 ст. л. темного изюма
1 ст. л. светлого изюма
4 шт. кураги
4 шт. чернослива
50 г тыквенных семечек
1 ч. л. молотой куркумы
0,25 ч. л. сладкой паприки
0,5 ч. л. сушеной мяты
4 ст. л. растительного масла
2 веточки мяты
соль
Шаг 1
Ошпарьте сухофрукты кипятком и обсушите бумажными полотенцами. Нарежьте курагу и чернослив ломтиками.
Шаг 2
В глубокой сковороде разогрейте растительное масло и выложите сухофрукты и тыквенные семечки. Приправьте паприкой, сушеной мятой и куркумой и обжарьте, 3 мин. Всыпьте в сковороду рис, посолите и влейте 350 мл горячей воды. Готовьте под крышкой на медленном огне 15 мин. Несколько раз аккуратно перемешайте.
Шаг 3
Разложите плов в тарелки и посыпьте нарезанной мятой.
На 100 г: белки 4,40 г (5,50% суточной нормы)
• жиры 14,32 г (15,91%)
• углеводы 30,77 г (18,32%)
• ккал 264,12 (14,67%)
• натрий 365,74 мг (25,22%)
• общий сахар 6,21 г (12,42%)
• НЖК 2,13 г (10,65%)
• пищевые волокна 1,75 г (5,83%)