Баклажаны с грецкими орехами и чесноком
Сложность: средне
Порций: 6
Подготовка: 24 ч
Готовка: 40 мин
Ккал: 1111.85 ккал/порция
Б/Ж/У: 36.00 г/70.39 г/88.23
баклажаны – 1 кг
растительное масло – 2 ст. л.
очищенные грецкие орехи – 150 г
чеснок – 100 г
петрушка – 5 веточек
столовый уксус – 3 ст. л.
соль – 1,5 ч. л.
свежемолотый черный перец – по вкусу
Шаг 1
Подготовьте баклажаны. Вымойте их и нарежьте плоды толстыми кружочками. Духовку нагрейте до 200°C. Выложите баклажаны на противень, выстланный бумагой для выпечки. Сбрызните растительным маслом. Запекайте 30 минут.
Шаг 2
Очищенные грецкие орехи мелко порубите большим ножом. Блендер лучше не использовать: получится слишком мелко. Чеснок очистите и порубите или пропустите через пресс.
Шаг 3
Веточки петрушки промойте холодной водой и хорошо обсушите бумажным полотенцем. Грубые стебли удалите. Оставшуюся зелень мелко нарежьте. Переложите в большую миску.
Шаг 4
Добавьте в миску к петрушке чеснок и рубленые грецкие орехи. Влейте уксус. Приправьте солью и свежемолотым черным перцем. Перемешайте и оставьте на 10 минут.
Шаг 5
Банки для баклажанов тщательно вымойте с содой и несколько раз обдайте изнутри кипящей водой. Переверните на несколько слоев бумажных полотенец и дайте обсохнуть.
Шаг 6
Плотно уложите в подготовленные банки запеченные баклажаны слоями, чередуя с ореховой смесью. Закройте пластиковыми крышками и оставьте в прохладном месте на сутки.