Щи из квашеной капусты с курицей
Сложность: средне
Порций: 8
Готовка: 1 ч 45 мин
Ккал: 352.84 ккал/порция
Б/Ж/У: 26.48 г/24.50 г/8.27
курица весом около 1,5 кг – 1 шт.
питьевая вода – 4 л
перец горошком – 6 шт.
квашеная капуста – 1 кг
репчатый лук среднего размера – 1 шт. (130 г)
морковь среднего размера – 1 шт. (150 г)
сладкий перец – 1 шт. (100 г)
растительное масло – 2 ст. л. (34 мл)
томат-паста – 2 ст. л. (38 г)
лавровый лист – 2 шт.
чеснок – 2 зубчика (8 г)
укроп – 2 веточки (6 г)
свежемолотый перец – по вкусу
соль по вкусу
Шаг 1
Приготовьте куриный бульон для щей. Курицу вымойте и поместите в большую кастрюлю. Залейте холодной водой и доведите до кипения. Снимите пену, добавьте перец горошком и немного посолите. Варите на слабом огне 1,5 ч.
Шаг 2
Пока готовится бульон, квашеную капусту отожмите, переложите в кастрюлю и залейте холодной питьевой водой так, чтобы она полностью покрыла капусту. Оставьте на 30 минут, затем откиньте на дуршлаг.
Шаг 3
Лук для щей очистите и мелко нарежьте. Морковь вымойте, очистите и натрите на крупной терке. Сладкий перец вымойте, разрежьте пополам, удалите семена и перегородки. Нарежьте соломкой.
Шаг 4
В сковороде нагрейте масло и, помешивая, обжарьте все подготовленные овощи (5 минут). Добавьте томат-пасту, влейте немного горячего куриного бульона и тушите на слабом огне 5 минут.
Шаг 5
Получившийся бульон процедите в чистую кастрюлю. Отделите куриное мясо от кости. Сложите в миску, залейте небольшим количеством бульона и уберите в холодильник до использования.
Шаг 6
Кастрюлю с процеженным куриным бульоном поставьте на сильный огонь и доведите до кипения. Положите квашеную капусту. Снова доведите до кипения и варите 20 минут.
Шаг 7
Чеснок очистите и пропустите через пресс. В кастрюлю с бульоном и квашеной капустой переложите тушеные овощи. Добавьте лавровый лист, чеснок и куриное мясо. Посолите и поперчите. Доведите до кипения и варите 5 минут.
Шаг 8
Укроп вымойте, обсушите и порубите. Лавровый лист удалите из щей. Кастрюлю закройте и оставьте на горячей выключенной плите. Через 10 минут разлейте щи по тарелкам и добавьте в каждую измельченный укроп.