Перцовка
Перцовка, она же перцовая настойка, — одна из самых простых в приготовлении и при этом неизменно вкусная. Ее трудно испортить, дело лишь в том, насколько вы восприимчивы к остроте перца. Все рецепты перцовки, которые можно встретить в интернете, по сути и технологии не отличаются друг от друга, разница между ними, как правило, только в количестве острого перца. И незначительных вкусовых добавках. Заранее трудно рассчитать, сколько перца нужно для приготовления настойки. Это зависит и от индивидуального вкуса, и от остроты самого перца. Чтобы не «обжечься», попробуйте в первый раз приготовить перцовку с минимальным количеством перца. Настаивается напиток недолго, и вы в следующий раз скорректируете дозу. Для настойки можно использовать как водку, так и разбавленный спирт или самогон двойной перегонки. Перец — как свежий, так и сушеный. Мед — обязательная добавка. Лучший выбор — гречишный или цветочный. А подавать перцовую настойку следует в сильно охлажденном виде. Знатоки рекомендуют даже предварительно замораживать рюмки.
Сложность: Простые рецепты
Порций: 14
Готовка: 15 мин
Доп. время: 240 ч
Ккал: 127.13 ккал/порция
Б/Ж/У: 0.09 г/0.01 г/2.37
Водка 0.7 мл
Перец красный острый 2 шт.
Мед 1 ст.л.
Кориандр семена 6 шт.
Перец чёрный горошек 5 шт.
Перец душистый горошек 3 шт.
Шаг 1
Стручки красного острого перца вымойте, обсушите. Положите их целиком, вместе с плодоножками, в чистую стеклянную банку. Для указанного количества ингредиентов подойдет литровая. При желании можете разрезать стручки вдоль пополам и выскрести семена.
Шаг 2
Положите также в банку все специи и ложку меда. Влейте водку. Закройте банку плотной капроновой крышкой, хорошо потрясите и поставьте в темное место (в кухонный шкаф).
Шаг 3
Выдержите перцовую настойку в течение 7–10 дней, ежедневно хорошенько встряхивайте банку. Затем профильтруйте настойку в бутылку через воронку с несколькими слоями марли.
Шаг 4
Один перчик после фильтрации можете добавить в бутылку для красоты. Плотно закройте бутылку и поставьте в холодильник. Выдержите перцовку еще хотя бы три дня. После чего можно приступать к дегустации.